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豚挽肉のバジル炒め【パットガパオ】(動画有)


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ささっとできる簡単彩おかず

挽肉とカラーピーマンのバジル炒めです

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!3分の動画です

www.youtube.com

 tiktok(2019.09.25)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

 

パットガパオとは

 

 バットガパオとはタイの屋台料理の1種。

鶏もも肉やひき肉、エビ、タコなどを使ったバジル炒めです。

バジルは本来ホーリーバジルを使います。

 

 

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 豚肩ロースのバジル炒め

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茄子とトマトのナンプラー炒め 

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材料(2人分)

 

 

豚挽肉 200g
塩 小1/4
バジルの葉 20枚
ピーマン3色 各1個
しめじ 100g
にんにく 1片
油 大1/2
唐辛子 適量
ナンプラー 大1
卵 2個

 

 

作り方

 

 ここからは動画の補足説明をします

 

 

材料を刻みます

 

 ピーマンは種,ヘタを取ります

 

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挽肉なのでそれに合わせて細かく刻みます。

 

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ニンニクはみじん切り。

しめじは石づきを取りピーマンと同じく刻みます。

 

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バジルは葉を摘みます。

飾り用に2つよけておきましょう。

 

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挽肉に塩を振ります

 

 挽肉をボウル等に入れ塩を振り全体にまぶします。

 

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順に炒めます

 

フライパンを熱して油を敷き、にんにくを加え弱火で香りを出します。

*辛くしたいならここで刻んだ唐辛子も加え一緒に炒めます

 

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挽肉を加え炒めます。

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい!

バッラリーニトリノ28cmを使っています

 

 

 肉の色が変わったらピーマンとしめじを加えます。

 

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炒め合わせて全体油が馴染んだらバジルの葉、ナンプラー、刻んだ鷹の爪を加えます。

ざっと混ぜてすぐ火を止めます。

 

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これで完成!

甘辛好きさんは蜂蜜等も加えます

 

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器に盛ります

 

器に盛って目玉焼きをトッピング。

小口切りした鷹の爪を散らします。

飾り用のバジルの葉をのせます。

 

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 付け合わせはドラゴンフルーツ、レタス、クレソン、ラディッシュ、焼きかぼちゃ

 

 

器について

 

staubカンパーニュ22cmを使っています

 

 

 

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