豚ひき肉のパットガパオ｜定番の簡単レシピ

ひき肉を使った手軽なバジル炒めをご紹介します。

パットガパオを手軽に作るなら、まず試しやすいのが豚ひき肉を使うレシピです。
ひき肉なら火の通りが早く、調味料ともなじみやすいので、短時間でもしっかりおいしく仕上がります。

バジルの香りと豚ひき肉のうまみで、ごはんがすすむ定番の味わいに。ガパオを初めて作る方にもわかりやすく、忙しい日にも取り入れやすい基本の一皿です。

パットガパオとは

 バットガパオとはタイの屋台料理の1種。

鶏もも肉やひき肉、エビ、タコなどを使ったバジル炒めです。

バジルは本来ホーリーバジルを使います。

材料(2人分)

豚挽肉 200g
塩 小1/4
バジルの葉 20枚
ピーマン3色 各1個
しめじ 100g
にんにく 1片
油 大1/2
唐辛子 適量
ナンプラー 大1
卵 2個

作り方

 ここからは動画の補足説明をします

材料を刻みます

 ピーマンは種,ヘタを取ります

挽肉なのでそれに合わせて細かく刻みます。

ニンニクはみじん切り。

しめじは石づきを取りピーマンと同じく刻みます。

バジルは葉を摘みます。

飾り用に2つよけておきましょう。

挽肉に塩を振ります

 挽肉をボウル等に入れ塩を振り全体にまぶします。

順に炒めます

フライパンを熱して油を敷き、にんにくを加え弱火で香りを出します。

＊辛くしたいならここで刻んだ唐辛子も加え一緒に炒めます

挽肉を加え炒めます。

使用フライパンについて

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい！

バッラリーニのトリノ28cmを使っています

 肉の色が変わったらピーマンとしめじを加えます。

炒め合わせて全体油が馴染んだらバジルの葉、ナンプラー、刻んだ鷹の爪を加えます。

ざっと混ぜてすぐ火を止めます。

これで完成！

甘辛好きさんは蜂蜜等も加えます

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器に盛ります

器に盛って目玉焼きをトッピング。

小口切りした鷹の爪を散らします。

飾り用のバジルの葉をのせます。

 付け合わせはドラゴンフルーツ、レタス、クレソン、ラディッシュ、焼きかぼちゃ

器について

staubカンパーニュ22cmを使っています。

まとめ

パットガパオは使うお肉の種類や部位によって、食感や仕上がりが大きく変わる料理です。今回のレシピは、ひき肉を使用して手軽に作れるのが魅力。

ひき肉で手軽に作る方法や、塊肉でしっかり食べごたえを出すアレンジなど、さまざまなバリエーションがあるので、お好みやシーンに合わせて選ぶのも楽しみ方のひとつです。

ほかのガパオレシピもあわせて試して、お気に入りの作り方を見つけてみてください。

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