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ふわふわ【おから蒸しパン】(動画レシピ)/Okara steamed bread.


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小麦粉代わりに生おからを使った低糖質蒸しパンです

お砂糖なし、小麦粉、米粉なし

卵入りのふわふわパンです

 

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シンプルなのでハムやチーズ、ツナマヨなど具材ともよく合いますよ

 

 

動画レシピ

 

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7分の動画です


ふわっふわ【おから蒸しパン】生おからレシピ/Okara(Soy pulp) steamed bread./低糖質/お砂糖なし

TikTok(2021.03.15)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

1個あたりの栄養素

 

*今回よりご要望のあった栄養素を動画に掲載しています

ブログにも今後は材料欄に記載していきますね

 

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材料(直径6cm×4個分)

 

生おから 100g
卵 2個
BP 小1
塩 ひとつまみ
ヨーグルト 大1

 

[1個あたりの栄養素]

エネルギー 62.5kcal
脂質 3.67g
炭水化物 4.03g
食物繊維 2.87g
タンパク質 4.83g

*文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

  

材料アレンジ
  • 甘くしたい場合は砂糖大1〜3ほど加えます
  • おからパウダーを使う場合はおからパウダー20g+牛乳(or豆乳)80ccほどを加え混ぜ使用します。メーカーによっておからの水分量が変わるので牛乳を様子を見ながら加えてください
  • 中に肉味噌を詰めると低糖質肉まんになります

おから肉まんのレシピはこちら

www.misublog.com

 

English recipe(6cm×4)

100g Soy Pulp
2 Eggs
5cc BP
A pinch of salt
15cc Yogurt

-------------------

[Nutrition facts]
Calories 62.5kcal
Total fat 3.67g
Carb 4.03g
Dietary Fiber 2.87g
Protein 4.83g

--------------------

  1. I use raw Okara this time. If you use Okara powder, mix it with milk and make it soft. Beat the egg well and add salt and yogurt. Add the Okara and mix it well, then add the baking powder and mix.If it is hard, add milk.
  2. Pour the batter into the buttered 6cm heat resistant mold.
  3. Put the dough in the steaming steamer, cover it with a lid, and heat it. When the steam rises, steam it for 18 minutes on a low medium heat. When it gets puffy and smells good, it's done. Take it out after cooling it in the pot for a while.

 

Dubbed in English.(英語吹き替え版)

youtu.be

 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

下準備

 

型に無塩バター(分量外)を塗っておきます。

油脂を塗っておくと出来上がりの生地が取り出しやすくなります

使用しているのは直径6cmのセリアの耐熱ガラスココットです

 

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蒸し鍋にお湯をたっぷりと沸かしておきます

必要であれば蓋に濡れ布巾を噛ませておきます(蓋から落ちる水滴を防ぐため)

 

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使用鍋について

 

アサヒ軽金属ワイドオーブンを使用しています

 

別売りのスチーマーをセットして使用します

 

 

蒸し鍋がない場合

 

詳しくはこちらで説明しています

www.misublog.com

 

 

 

おからは生おからを使用しています。

おからパウダーを使う場合は20gに牛乳80ccほどを加え100gにします。

使用するメーカーによって吸水量が変わるので様子を見ながら加えてください

 

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卵を溶きます

 

ボウルに卵を割ってよく溶き、塩、ヨーグルトを加え混ぜます。

 

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生おからを加えよく混ぜます。

お砂糖を加える場合はここで加え混ぜ込みます

 

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BPを加え混ぜます。

ここで硬ければ牛乳を足して溶きます。

 

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型に流します

 

バターを塗った型に生地を分け入れます。

適当に分け入れ、ダスターの上でトントンと空気ぬきします

(表面を均さなくても空気抜きで平らになります)

 

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出来上がった生地はすぐに加熱していきます

 

 

蒸します

 

蒸気の上がった蒸し鍋にスチーマーをセット。

蓋をして火にかけます。

 

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再沸騰し蒸気がゆらゆら上がってきたら弱め中火にして15〜20分蒸します

今回は18分蒸します。

 

 

レンジ加熱の場合

4個の場合600wで4分ほど加熱します

*レンジ加熱の場合味が落ちます

*加熱時間は各自調節してくださいね。

 

フライパン蒸しの場合

 

フライパンや鍋に湯を張って型を並べて蒸す場合

生地が火に近い位置になるので蒸し時間を短くします

 

 

生地がぷっくりと膨らんで良い香りがしてきたら出来上がり。

竹串チェックし火を止めしばらく鍋の中で蒸らします。

 

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5〜10分ほど置いて鍋から取り出します。

 

 

出来上がり

 

おからの蒸しパンは熱いうちは崩れやすいです

しっかり冷ましてから型から取り出してください

 

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バターが塗ってあると簡単に取り出せますよ

ふわふわの卵たっぷりのおいしさをお楽しみください!

ふわふわではありますがおからなので口の中の水分結構吸い取られます

たっぷりの水分と一緒にどうぞ

 

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器について

 

アラビア トゥオキオ20cmプレートを使っています

レッドは限定色です。

 

 

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