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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、小麦粉なし米粉なしのおからパンです
お砂糖なし
生おからで作る柔らかな低糖質蒸しパンをお楽しみ下さい
シンプルなのでハムやチーズ、ツナマヨなど具材ともよく合いますよ
動画レシピ
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7分の動画です
TikTok(2021.03.15)
1個あたりの栄養素
今回よりご要望のあった栄養素を動画に掲載しています
ブログにも今後は材料欄に記載していきますね
材料(直径6cm×4個分)
生おから 100g
卵 2個
BP 小1
塩 ひとつまみ
ヨーグルト 大1
[1個あたりの栄養素]
エネルギー 62.5kcal
脂質 3.67g
炭水化物 4.03g
食物繊維 2.87g
タンパク質 4.83g＊文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 甘くしたい場合は砂糖を大1〜3ほど加えます
- おからパウダーを使う場合はおからパウダー20g＋牛乳(or豆乳)80ccを混ぜ使用します。メーカーによっておからの水分量が変わるので牛乳を様子を見ながら加えてください
- この生地で肉まんも作れます。中に肉味噌やミートボールを詰めましょう
おから肉まんのレシピはこちら
English recipe(6cm×4)
100g Soy Pulp
2 Eggs
5cc BP
A pinch of salt
15cc Yogurt——————-
[Nutrition facts]
Calories 62.5kcal
Total fat 3.67g
Carb 4.03g
Dietary Fiber 2.87g
Protein 4.83g——————–
- I use raw Okara this time. If you use Okara powder, mix it with milk and make it soft. Beat the egg well and add salt and yogurt. Add the Okara and mix it well, then add the baking powder and mix.If it is hard, add milk.
- Pour the batter into the buttered 6cm heat resistant mold.
- Put the dough in the steaming steamer, cover it with a lid, and heat it. When the steam rises, steam it for 18 minutes on a low medium heat. When it gets puffy and smells good, it’s done. Take it out after cooling it in the pot for a while.
作り方
下準備
型に無塩バター(分量外)を塗っておきます。
油脂を塗っておくと出来上がりの生地が取り出しやすくなります
使用しているのは直径6cmのセリアの耐熱ガラスココットです
蒸し鍋にお湯をたっぷりと沸かしておきます
必要であれば蓋に濡れ布巾を噛ませておきます(蓋から落ちる水滴を防ぐため)
使用鍋について
アサヒ軽金属ワイドオーブンを使用しています
別売りのスチーマーをセットして使用します
蒸し鍋がない場合
詳しくはこちらで説明しています
おからは生おからを使用しています。
おからパウダーを使う場合は20gに牛乳80ccほどを加え100gにします。
使用するメーカーによって吸水量が変わるので様子を見ながら加えてください
卵を溶きます
ボウルに卵を割ってよく溶き、塩、ヨーグルトを加え混ぜます。
生おからを加えよく混ぜます。
お砂糖を加える場合はここで加え混ぜ込みます
BPを加え混ぜます。
ここで硬ければ牛乳を足して溶きます。
型に流します
バターを塗った型に生地を分け入れます。
適当に分け入れ、ダスターの上でトントンと空気ぬきします
(表面を均さなくても空気抜きで平らになります)
出来上がった生地はすぐに加熱していきます
蒸します
加熱方法を3通りご紹介しますね。
蒸し器や鍋の場合
蒸気の上がった蒸し鍋にスチーマーをセットします
蓋をして火にかけます。
再沸騰し蒸気がゆらゆら上がってきたら弱め中火にし、15〜20分蒸します
今回は18分蒸しています。
レンジ加熱の場合
4個の場合は600wで4分ほど加熱します
- レンジ加熱すると味が落ちます
- 加熱時間は各自調節してください
フライパンの場合
フライパンや鍋に湯を沸かし、そこに型を並べ入れます
蓋をして弱火で加熱します
生地がコンロの火に近いので、蒸し時間を短くします
生地がぷっくりと膨らんで良い香りがしてきたら出来上がり。
竹串チェックし火を止めしばらく鍋の中で蒸らします。
5〜10分ほど置いて鍋から取り出します。
出来上がり
ふわふわのおから蒸しパンをお楽しみ下さい
甘味はついていないので、サンドイッチやハンバーガーにも使えますよ
おからの蒸しパンは熱いうちは崩れやすいです
しっかり冷ましてから型から取り出してください
バターが塗ってあると簡単に取り出せますよ
ふわふわの卵たっぷりのおいしさをお楽しみください！
ふわふわではありますがおからなので口の中の水分結構吸い取られます
たっぷりの水分と一緒にどうぞ
器について
アラビア トゥオキオ20cmプレートを使っています
レッドは限定色です。
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