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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、えのきとキムチの混ぜご飯です
ライスの半量がえのき茸。
「糖質制限したいけどライスはやめたくない」という方におすすめな糖質オフご飯
エノキダケで作るなめたけを加えます
2019-12-01公開/リライト2022-11-16
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
TikTok(2019-12-01)
JA中野市さんから頂いたきのこを使っています。
材料(2〜3人分)
えのき茸 200g
酒 30cc
水 25cc
醤油 15cc
昆布 1切れ
ご飯 1合
キムチ 80g
大葉 10枚
白胡麻 大1
えのきで作る自家製なめ茸の作り方はこちら
作り方
刻みます
まずはなめたけを作りましょう。
えのき茸は石突きを切り落とし、細かく刻みます。
根元のくっついたところをほぐし、全て鍋に入れます。
炊きます
水、酒、醤油を入れ昆布を刻んで加えます。
昆布の代わりに
昆布の代わりに顆粒だしの素などを使ってもいいです
でも昆布の粘りと旨味がとても美味しいのであれば是非加えてください
鍋に蓋をして火にかけます
中火弱くらいで2分ほど加熱します
使用鍋について
無水調理もできる鋳鉄製ホーロー鍋
しっとり煮上げるstaubココットラウンド22cmを使っています。
沸いたら全体かき混ぜます
弱火にして再び蓋をし、更に2分加熱します
汁気がほぼなくなったら火を止めます。
蓋をして10分ほどそのまま置いて馴染ませます
冷めたら保存容器に移しましょう。
冷蔵庫で保存します
出来立てよりも翌日の方が味が馴染んで美味しくなります。
混ぜご飯を作ります
大葉を細かく刻みます。
キムチは汁気を切って細かく刻みます。
ご飯1合を炊きます
刻んだ大葉、キムチを加えます。
白胡麻、なめ茸もレシピの全量加えます
炊飯鍋について
使用しているのは電気で土鍋ご飯が炊ける「かまどさん電気」です
詳しくはこちら
茶碗によそいます
これで出来上がりです
キノコの風味たっぷりななめたけとキムチがとてもよく合いますよ
ライスの量がグッと減るのでカロリーダウンに、そして糖質オフ食に是非どうぞ
器に盛って細ネギの小口切りを散らします。
器について
コロンとした形が可愛らしい！
写真映えするstaubルチャワンを使っています
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