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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、豚生姜焼き用で低糖質な味噌炒めです。
ニンニク、生姜を加えた味噌を絡めます。
2020-10-03公開/リライト2022-06-20
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！ 4分の動画です
【味噌ダレ】豚生姜焼き用で味噌炒め/Miso sauteed pork./お砂糖なし/低糖質
材料(2人分)
豚生姜焼き用 460g
塩 適量
酒 大3.5
米味噌 大3.5
にんにく 1/2片
生姜 小1/2
油 大1/2
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 655.13kcal
☑︎脂質 48.58g
☑︎炭水化物 9.06g
☑︎食物繊維 1.75g
☑︎タンパク質 43.56g
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 甘くする場合はお砂糖(orみりん)を大1〜2加えます
- 辛くする場合は小口切りした鷹の爪を加えます
- 豚肉の代わりに手羽先や手羽元でも美味しいですよ
手羽元で味噌ダレ煮
手羽先で味噌ダレ煮
English recipe
460g Pork
Salt
52.5cc Sake
52.5cc Miso
1/2 pease of garlic
5cc Ginger
7.5cc Oil
【Nutrition facts(1/2)】
☑︎Calories 655.13kcal
☑︎Total fat 48.58g
☑︎Carb 9.06g
☑︎Dietary Fiber 1.75g
☑︎Protein 43.56g
- Sprinkle salt on pork. Mix sake and miso well, and then add garlic and ginger to add it.
- Heat the frying pan and add some oil, and then add one each of the pork and grill the both sides.
- After grilling all the meat, add seasonings and stir-fry it while mixing.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
豚肉に塩を振ります
豚肉は軽く塩を振ります。
味噌もしょっぱいので塩は軽めに振ります。
調味料を混ぜます
お味噌は溶けにくいのであらかじめ混ぜておきます。
ボウルに味噌と酒を入れよく溶き混ぜておきます。
そこへニンニクと生姜を加えます。
ニンニク、生姜はチューブやパウダーを使うより生をすりおろした方が風味が良く美味しくなりますよ。
甘くする場合はここへお砂糖がみりんを加えます。
焼きます
フライパンを熱して油を敷き、豚肉を入れ中火で焼きます。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい
バッラリーニトリノ28cmを使っています
焼き色がついたら裏返し、両面焼けたら一旦取り出します。
残りも同様に焼きます。
豚肉が全部焼けたら取り出したものも戻します。
味噌ダレを絡めます
混ぜ合わせた味噌だれを加えに絡めます。
汁気が少し飛んで全体に絡まったら出来上がり。
器に盛ります
器に盛ってフライパンに残ったタレをかけます。細ネギの小口切りと白ゴマを散らします。
付け合わせはキャベツ、紫キャベツ、水菜、プチトマト。
器について
シンプルで使いやすいstaubダイニングライン
カンパーニュプレート22cmを使っています
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