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豚肉のバルサミコ酢ソテー(動画レシピ)/Grilled pork with balsamic sauce.


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生姜焼き用の豚肉でバルサミコ酢ニンニクのソテーです。

煮詰めたバルサミコ酢と玉ねぎ、酒でお砂糖なしでもほんのり甘く仕上がります。

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2020-06-14)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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バルサミコ酢ソテー

生姜焼きバージョン

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材料(2人分)

 

豚肉(生姜焼き用) 500g
塩 適量
玉ねぎ 3/4個
にんにく 1片
オリーブオイル 大1/2
バルサミコ酢 100cc
酒 大2
醤油 大2

*甘辛好きさんはお砂糖や蜂蜜を大2(もしくはみりんや甘味料等)を加えてください

 

バルサミコ酢について

 

余分なものが入らないバルサミコ酢はなかなかないのでネット購入しています。

アルチェネロの有機バルサミコ酢をリピート買い中

 

 

English recipe

500g Pork
Salt
3/4 Onion
1 Garlic
7.5cc Olive oil
100cc Balsaamic vinegar
30cc Sake
30cc Soy sauce

 

  1. Sprinkle salt on pork, and cut onions into wedges.
  2. Grate garlic.
  3. Put oil in the frying pan and grill the pork and take it out.
  4. Wipe off excess oil and add onions to stir-fry.
  5. When the onions are wilted, add the balsamic vinegar and garlic.Then simmer it.
  6. Add the sake and soy sauce,and put the pork in it and mix it.

 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

豚肉に塩を振ります

 

豚肉は今回生姜焼き用のお肉を使っています。

とんかつ肉などでもOK。全体に塩を振ります。

 

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玉ねぎを切ります

 

 

玉ねぎはくし形に切ります。 

 

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焼きます

 

 フライパンを熱してオリーブオイルを敷き、豚肉を1枚ずつ広げて焼きます。

 

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使用フライパンについて

 

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい

バッラリーニトリノ28cmを使っています

 

 

焼き色が付いたら裏返し、両面焼けたら取り出します。

残りも同様に焼きます。

 

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焼いてる間にニンニクをすりおろします。

 

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全部取り出したら

 

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一旦フライパンを綺麗にします。

余分な油とこびりつきをざっときれいにします。

 

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玉ねぎを炒めます

 

 書いたフライパンに玉ねぎを入れ炒めます。

 

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全体がしんなりして油が回るまで。

 

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バルサミコ酢を加えます

 

 

バルサミコ酢を加え火を強めます。

おろしニンニクも加えて一煮立ちさせます。 

 

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豚肉を戻します

 

 豚肉を戻し入れます。

この時器に残った肉汁も一緒に加えます。

 

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調味料を加えます

 

酒、醤油を加えざっと絡めます。

甘辛くしたい方はここでお砂糖もしくは蜂蜜などを加えます。

 

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少し煮汁が煮詰まったら出来上がり。

 

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器に盛ります

 

 玉ねぎを下に敷きお肉を盛ります。

付け合わせはレタス、春菊、スナップえんどう、プチトマト、パプリカナムル、ひじきの煮物。

 

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付け合わせのレシピ

 

 パプリカのナムル

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カラフルひじき 

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器について

 

イッタラティーマ26cmを使っています

 

 

 

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