フライパン1つで超簡単レシピ！
両面焼いて生姜入り味噌で煮絡めます。
2019-05-06/リライト2021-01-21
レシピ動画
ブログ内容を声で説明！2分の動画です。
tiktok(2019.05.07)30秒動画
こちらもどうぞ
同じメニューを手羽元で作るとこってり味になります！
梅酒入りで手羽元味噌ダレ煮
お酒で手羽元味噌ダレ煮
豚生姜焼き用の味噌ダレ煮
材料(2人分)
手羽先 13本
塩 小1/4
酒 大3
麦味噌 大3
生姜(すりおろす) 小1
にんにく 1片
水 200cc
昆布 1切れ
＊水の代わりに出し汁にして昆布なしでもOK
手羽元でも作れます
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
下準備
手羽先はフォークを皮目に数カ所刺し塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。
味噌ダレを作ります
酒(動画ではブランデー大1,酒大2)、麦味噌、おろし生姜をよく混ぜ水か出し汁を加え溶きのばしておきます。
焼きます
フライパンをしっかり熱して(必要であれば油を敷き)手羽先を皮目下で並べて焼きます。
焼き色が付いたら上下を返し裏側も焼きます
使用フライパンについて
油なしで焼け熱伝導率が高いバッラリーニのトリノを使っています。
軽くて扱いやすいのに金属ヘラOKです。
機種の違いについてはこちら↓
蒸し煮にします
混ぜ合わせた味噌ダレを加え蓋をし、弱火で5分ほど蒸し煮にして中まで火を通します。
蓋を開け煮詰めます。
絡めつつ汁気がほぼなくなったら出来上がり。
付け合わせ
茄子と空豆のバター炒め
1.茄子は乱切りし塩を振ってしばらくおく
2.出た水分を拭き取る
3.多めのバターでこんがり焼き、少し茹でた空豆も加え炒め合わせて塩を振る
器に盛って白ごまを振ります。
付け合わせは茄子、空豆、プチトマト、クレソン
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