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手羽先の味噌ダレ煮(動画レシピ)


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フライパン1つで超簡単レシピ!

両面焼いて生姜入り味噌で煮絡めます。

 

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 2019-05-06/リライト2021-01-21

 

レシピ動画

 

ブログ内容を声で説明!2分の動画です。

www.youtube.com

 tiktok(2019.05.07)30秒動画


 

 

 

 

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同じメニューを手羽元で作るとこってり味になります!

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材料(2人分)

 

 

手羽先 13本
塩 小1/4
酒 大3
麦味噌 大3
生姜(すりおろす) 小1
にんにく 1片
水 200cc
昆布 1切れ

 

*水の代わりに出し汁にして昆布なしでもOK

手羽元でも作れます

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

 

下準備

 

手羽先はフォークを皮目に数カ所刺し塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。

 

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味噌ダレを作ります

 

酒(動画ではブランデー大1,酒大2)、麦味噌、おろし生姜をよく混ぜ水か出し汁を加え溶きのばしておきます。

 

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焼きます

 

フライパンをしっかり熱して(必要であれば油を敷き)手羽先を皮目下で並べて焼きます。

 

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焼き色が付いたら上下を返し裏側も焼きます

 

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使用フライパンについて

 

油なしで焼け熱伝導率が高いバッラリーニトリノを使っています。

軽くて扱いやすいのに金属ヘラOKです。

 

機種の違いについてはこちら↓

www.misumisu0722blog.com

 

 

蒸し煮にします

 

混ぜ合わせた味噌ダレを加え蓋をし、弱火で5分ほど蒸し煮にして中まで火を通します。

 

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蓋を開け煮詰めます。

絡めつつ汁気がほぼなくなったら出来上がり。

 

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付け合わせ

 

茄子と空豆のバター炒め

1.茄子は乱切りし塩を振ってしばらくおく

2.出た水分を拭き取る

3.多めのバターでこんがり焼き、少し茹でた空豆も加え炒め合わせて塩を振る

 

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器に盛って白ごまを振ります。

付け合わせは茄子、空豆、プチトマト、クレソン

 

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