手羽先の味噌ダレ煮(動画レシピ)

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フライパン1つで超簡単レシピ!

両面焼いて生姜入り味噌で煮絡めます。

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2019-05-06/リライト2021-01-21

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レシピ動画

ブログ内容を声で説明!2分の動画です。

tiktok(2019.05.07)30秒動画

こちらもどうぞ

同じメニューを手羽元で作るとこってり味になります!

梅酒入りで手羽元味噌ダレ煮

お酒で手羽元味噌ダレ煮

豚生姜焼き用の味噌ダレ煮

材料(2人分)

手羽先 13本
塩 小1/4
酒 大3
麦味噌 大3
生姜(すりおろす) 小1
にんにく 1片
水 200cc
昆布 1切れ

*水の代わりに出し汁にして昆布なしでもOK

手羽元でも作れます

作り方

ここからは動画の補足説明をしていきます

下準備

手羽先はフォークを皮目に数カ所刺し塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。

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味噌ダレを作ります

酒(動画ではブランデー大1,酒大2)、麦味噌、おろし生姜をよく混ぜ水か出し汁を加え溶きのばしておきます。

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焼きます

フライパンをしっかり熱して(必要であれば油を敷き)手羽先を皮目下で並べて焼きます。

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焼き色が付いたら上下を返し裏側も焼きます

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使用フライパンについて

油なしで焼け熱伝導率が高いバッラリーニトリノを使っています。

軽くて扱いやすいのに金属ヘラOKです。

機種の違いについてはこちら↓

蒸し煮にします

混ぜ合わせた味噌ダレを加え蓋をし、弱火で5分ほど蒸し煮にして中まで火を通します。

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蓋を開け煮詰めます。

絡めつつ汁気がほぼなくなったら出来上がり。

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付け合わせ

茄子と空豆のバター炒め

1.茄子は乱切りし塩を振ってしばらくおく

2.出た水分を拭き取る

3.多めのバターでこんがり焼き、少し茹でた空豆も加え炒め合わせて塩を振る

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器に盛って白ごまを振ります。

付け合わせは茄子、空豆、プチトマト、クレソン

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クックパッドはこちら

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