もちきび入りとうもろこしご飯(動画有)

雑穀のもちきびを加えて炊くとうもろこしご飯です。

炭酸水で炊くので冷めてももっちり！

レシピ動画

このブログ記事の動画はこちら。
>>プチプチ！もちきび入り【とうもろこしご飯】

tiktok(2019.06.23)

もちきびとは

小粒の雑穀餅きびはあわやひえより少し大きめ。

コクや甘みが強く冷めてももっちりです。

うるち種ともち種がありますが、日本で栽培されているのは殆どがもち種です。

栄養価のバランスが良く亜鉛や食物繊維、鉄なども含みます。

もちきび単体で炊く場合

もちきび90ccに水120ccほど。

塩を小1/4ほど加えて炊きます。

丸めてきびだんごにしても

こちらもどうぞ

もちきびなしのとうもろこしご飯はこちら

とうもろこしご飯に鶏もも肉をプラス

とうもろこしの醤油唐揚げ

材料(4人分)

作り方

ここからは動画の補足説明をしていきます。

鍋に材料を入れます

白米は洗って30分ほど浸水させます。

水を変え鍋(or炊飯器)に入れます。

通常の水加減より少し多め(大1〜2ほど)に炭酸水(or水)を注ぎます。

炭酸水で炊くと

・浸水時間が早くなります

・冷めても冷蔵、冷凍してももっちりが続きます

詳しくは↓

洗ったもちきびを加え、ざっと混ぜ合わせます。

芯から外したとうもろこしを加えて塩を振り、とうもろこしの芯をのせます。

炊きます

通常通りに炊きます。(炊飯器でもOK)

使用しているのはstaub WaNABE(M)です。

staub鍋について詳しくはこちらをどうぞ↓

鍋炊きの場合

強め中火にかけ、沸いたらごく弱火にします。

そのまま約10分ほど炊いて火を止めます。

蒸らします

炊けたら10分蒸らして蓋を開けます。

芯は破棄します。

底からさっくり混ぜます

出来上がり

とうもろこしだけでない、もちきびの食感や風味もお楽しみください。

器について

staub茶碗を使っています