お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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もちきび入りとうもろこしご飯(動画有)


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雑穀のもちきびを加えて炊くとうもろこしご飯です。

炭酸水で炊いて冷めてももっちり!

 

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IGTV用レシピ動画

 

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【目次】

 

 

 

もちきびとは

 

あわやひえより少し大きめのきびはコクや甘みが強く冷めてももっちり。

 

 

うるち種ともち種がありますが、日本で栽培されているのは殆どがもち種です。

栄養価のバランスが良く亜鉛や食物繊維、鉄なども含みます。

 

 

もちきび単体で炊く場合

 

もちきび90ccに水120ccほど。

塩を小1/4ほど加えて炊きます。

丸めてきびだんごに。

 

 

こちらもどうぞ

 とうもろこしご飯に鶏もも肉をプラス

www.misublog.com

 黒米ご飯の炊き方

www.misublog.com

 

 

 

材料(4人分)

 

とうもろこし 1本
もちきび 大4
白米 2合
炭酸水(or水) 通常の水加減+大1〜2
塩 小1/2
 
*カレーに合わせるため塩味薄めになっています。
お好みで塩、醤油を足してください。
 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます。

 

鍋に材料を入れます

 

白米は洗って30分ほど浸水させます。

水を変え鍋(or炊飯器)に入れます。

通常の水加減より少し多め(大1〜2ほど)に炭酸水(or水)を注ぎます。

 

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炭酸水で炊くと

浸水時間が早くなります

・冷めても冷蔵、冷凍してももっちりが続きます

詳しくは↓

www.misublog.com

 

 

洗ったもちきびを加え、ざっと混ぜ合わせます。

 

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芯から外したとうもろこしを加えて塩を振り、とうもろこしの芯をのせます。

 

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炊きます

 

通常通りに炊きます。(炊飯器でもOK)

 

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使用しているのはstaub WaNABE(M)です。

 

staub鍋について詳しくはこちらをどうぞ↓

www.misumisu0722blog.com

 

 

鍋炊きの場合

 

強め中火にかけ、沸いたらごく弱火にします。

そのまま約10分ほど炊いて火を止めます。

 

 

蒸らします

 

炊けたら10分蒸らして蓋を開けます。

芯は破棄します。

 

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底からさっくり混ぜます

 

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出来上がり

 

とうもろこしだけでない、もちきびの食感や風味もお楽しみください。

 

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