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豚スペアリブと夏野菜の無水カレー(動画有)


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詰めて煮るだけの簡単無水カレー。

スペアリブを夏野菜の水分だけで煮込みます。

 

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2018-07-12/リライト2020-06-23

 

ズッキーニ入り。

 カレー粉なしにするとこちら

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レシピ動画

 

 

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添えたライスは「もちきびととうもろこし」のご飯です

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材料(2人分)

 

豚スペアリブ 600g
塩(スペアリブ用) 小1/4
玉ねぎ 1.5個
にんにく 2片
生姜 4〜5切れ
セロリ 1/4本(100g)
ズッキーニ 1本
トマト 4個
自家製カレー粉or市販品 大4
塩(カレー用) 小1/2
ローリエ 1枚
シナモンスティック 1本
鷹の爪(子ども用ならなし) 1本

 

 

混ぜるだけの自家製カレー粉↓の作り方

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使用鍋について

 

無水調理ができる鍋ならなんでもOK。

今回はstaubココットラウンド28cmを使っています。(この分量に28は大きすぎるので26cmくらいがベスト)

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます。

 

 

スペアリブの準備

 

スペアリブは両面塩を振ってよく揉み込み、ペーパー+ラップに包んで室温に1〜2時間おきます。

 

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鍋に材料を詰めます

 

無水調理できる鍋に玉ねぎのみじん切りを入れ、ニンニク生姜のみじん切りを加えます。

 

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角切りしたセロリとズッキーニを加えます。

 

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角切りにしたトマトを加えます。トマトはお好みで湯むきしてから加えてあげると仕上がりがきれいです。

 

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スペアリブを並べてシナモンスティック、ローリエを加えます。

大人用なら鷹の爪も加えます。

 

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煮込みます

 

蓋をして弱火にかけます。40〜50分ほど。

蒸気が上がってきたら極弱火にして煮込みます。

 

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蒸気しっかり上がり、良い香りがしてきてスペアリブに火が通ったら蓋を開けます。

 

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カレー粉を加えます

 

カレー粉、塩を加えて全体混ぜてしばらく煮込みます。

 

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まろやかになり少しとろっとしてきたら出来上がり。

味を見て足りなければ塩、カレー粉を足します。

 

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出来上がり

 

器に盛りパセリのみじん切りと生クリームを垂らします。

ライスは「もちきび入りとうもろこしご飯

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半割りのプチトマトを添えて。

 

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器はカレーに使いやすい「極上のカレー皿」を使っています。

 

 

 

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