クリームチーズを溶かし込んだ滑らかこっくりカレーです。
お弁当用に作り置きしたミートボールをトッピング。
＊チーズケーキと同じで作った当日より断然翌日のが美味しいです。
一晩寝かせて召し上がってください。
トッピングの「胡麻ひじきミートボール」の作り方はこちら。
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〈材料〉2人分
＊カレー＊
玉ねぎ 1個
にんにく 1～2かけ
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
☆クミンシード 小1
☆(大人用のみ)鷹の爪 1本
☆ラード 15g
(肉団子を作った際に採取)
水 400cc
昆布(あれば) 5×5cm1切れ
クリームチーズ 150g
動物性生クリーム 100cc
塩 小1/4～1/2
自家製カレー粉 大3
(or市販品)
＊トッピング＊
ミートボール 10個
パクチー 1束
宿儺南瓜 2～3切れ
蓮根 4切れ
プチトマト 2個
アボカド 1個
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適量
パプリカパウダー 適量
自家製カレー粉の作り方はこちらでご紹介しています。
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作り方
スパイスを加熱します
フライパンに☆を入れ弱火にかけます。
玉ねぎを炒めます
クミンシードがはじけてきたら、玉ねぎのみじん切りを加えて弱火で炒めます。
しんなりしたらにんにくのみじん切りも加え、更に炒めます。
しんなりしたらにんにくのみじん切りも加え、更に炒めます。
茶色くなったら出来上がり。
煮込みます
水と昆布を加えしばらく煮込みます。
カレー粉を加えます
5分ほど煮たらカレー粉を加え溶かし混ぜます。
クリームチーズを加えます
しばらく煮込み、塩とクリームチーズを加え一旦火を止めます。
木ベラ等でクリームチーズを刻み溶かし混ぜ込み、再び点火。
(溶かしにくいので面倒でなければ少し煮汁を取り出しクリームチーズとあわせてすり鉢で擦ってから加え混ぜてください)
弱火で温め直し、温まったら生クリームを加えて火を止めます。
味を見て塩を足します。
＊作ってすぐだとクリームチーズの味が際立ちすぎるので一晩寝かせるのをオススメします。
トッピングを作ります
アボカドローズはこちらに動画付きで手順載せています。
南瓜はスライスして3分ほど茹でます。
同じ湯で蓮根のスライスも茹でます。
器に盛ります
お皿にカレーを盛ってパクチーをのせ
ミートボールをのせて南瓜、蓮根、プチトマト、アボカドを盛ります。
パセリのみじん切りを散らして胡椒をガリガリ。
お好みでチリパウダーを振って。
