胡麻ひじきミートボールのクリームチーズカレー

＊カレー＊
玉ねぎ 1個
にんにく 1～2かけ
☆ローリエ 1枚
☆シナモンスティック 1/2本
☆クミンシード 小1
☆(大人用のみ)鷹の爪 1本
☆ラード 15g
(肉団子を作った際に採取)
水 400cc
昆布(あれば) 5×5cm1切れ
クリームチーズ 150g
動物性生クリーム 100cc
塩 小1/4～1/2
自家製カレー粉 大3
(or市販品)

＊トッピング＊
ミートボール 10個
パクチー 1束
宿儺南瓜 2～3切れ
蓮根 4切れ
プチトマト 2個
アボカド 1個
パセリ 適量
胡椒(赤白) 各適量
パプリカパウダー 適量

フライパンに☆を入れ弱火にかけます。

クミンシードがはじけてきたら、玉ねぎのみじん切りを加えて弱火で炒めます。
しんなりしたらにんにくのみじん切りも加え、更に炒めます。

茶色くなったら出来上がり。

水と昆布を加えしばらく煮込みます。

5分ほど煮たらカレー粉を加え溶かし混ぜます。

しばらく煮込み、塩とクリームチーズを加え一旦火を止めます。

木ベラ等でクリームチーズを刻み溶かし混ぜ込み、再び点火。
(溶かしにくいので面倒でなければ少し煮汁を取り出しクリームチーズとあわせてすり鉢で擦ってから加え混ぜてください)

弱火で温め直し、温まったら生クリームを加えて火を止めます。
味を見て塩を足します。

＊作ってすぐだとクリームチーズの味が際立ちすぎるので一晩寝かせるのをオススメします。

アボカドローズはこちらに動画付きで手順載せています。

南瓜はスライスして3分ほど茹でます。
同じ湯で蓮根のスライスも茹でます。

お皿にカレーを盛ってパクチーをのせ

ミートボールをのせて南瓜、蓮根、プチトマト、アボカドを盛ります。
パセリのみじん切りを散らして胡椒をガリガリ。
お好みでチリパウダーを振って。