お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ラム肉のマスカルポーネ煮込み(動画有)


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ビーフストロガノフマスカルポーネ版。

ラム肉をトマトで煮込みマスカルポーネを加えます。

 

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こっくり爽やかな煮込みです。 

 

IGTV用のレシピ動画

 

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【目次】

 

 

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材料(2人分)

 

ラム肉(薄切り、細切れ等)500g

*下味*
塩 小1/2
プレーンヨーグルト 大2
自家製カレー粉(or市販品) 小2
ガーリックパウダー 小1/4
ジンジャーパウダー 小1/4
(orにんにくと生姜すりおろし 各1片ずつ)

*シチュー*
玉ねぎ 1.5個
ニンニク 1〜2片
ローリエ 1枚
トマト 3個
塩 小1/2
マスカルポーネチーズ 100g

 

 

混ぜるだけの自家製カレー粉

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作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

下準備

 

ラム肉に塩を揉み込みます。

 

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ヨーグルト、カレー粉、、肉、生姜を加えてよく揉み混ぜます。

 

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ラップをかけしばらくおきます。

時間があれば冷蔵庫に入れ一晩おきます。使う1時間ほど前に室温に出します

 

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トマトはお好みで湯むきします。

お尻に十字の切り込みを入れ熱湯にくぐらせます。

 

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*面倒なら皮は剥かなくてもOK

 

角切りします。

 

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玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。

 

 

 

炒めます

 

大きめの鍋かフライパンを熱して油を敷き、玉ねぎ、にんにく、ローリエを加えて中火で炒めます。

 

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使用鍋について

 

使用しているのはバーミキュラライスポットです。

温度一定で炒めやすく、無水調理できるのでトマトだけで長時間煮込む事ができます。

 

 

玉ねぎが茶色くなったらラム肉を加え炒め合わせます。

 

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煮込みます

 

トマトを加え蓋をしてしばらく煮込みます。

 

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弱火で20分ほど。

(無水鍋ではない場合は10分ほど、トマトが潰れて汁状になり、良い香りがしてきたらOK)

 

 

蓋を開け塩を加え、再び蓋をしたまに混ぜつつしばらく煮込みます。

 

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今回もも肉厚切りを使っていただ若干長めに煮込んでいます(一晩寝かせてトータルで30〜40分ほど)

薄切りや細切れなら10〜20分ほどでOK。

お肉が柔らかくなるまで煮込んでください。

 

 

マスカルポーネを加えます

 

油が浮いてきてお肉が柔らかくなったら蓋を開けます。

 

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マスカルポーネを加えてすぐに火を止めます。

 

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全体混ぜて味を見て、足りなければ塩を足します。

 

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出来上がり!

器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。

 

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