ラム薄切り肉のマスカルポーネ煮込み【ビーフストロガノフ風】(動画レシピ)

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今回は、ラム薄切り肉の煮込みです。

ビーフストロガノフは通常サワークリームを加えますが、サワークリームの代わりにマスカルポーネチーズを加えて作ります。

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2018-11-18公開/リライト2022-10-31

トマトで甘酸っぱく、マスカルポーネチーズが爽やかな煮込みです。

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動画レシピ

ブログ内容を声で説明!3分の動画です

tiktok(2018.11.18/作り直し2019.12.22)

材料(2人分)

ラム肉(薄切り、細切れ等)500g

*下味*
塩 小1/2
プレーンヨーグルト 大2
カレー粉 小2
ガーリックパウダー 小1/4
ジンジャーパウダー 小1/4
(orにんにくと生姜すりおろし 各1片ずつ)

*シチュー*
玉ねぎ 1.5個
ニンニク 1〜2片
ローリエ 1枚
トマト 3個
塩 小1/2
マスカルポーネチーズ 100g

材料アレンジ

  • マスカルポーネチーズの代わりにサワークリームや生クリーム、ヨーグルトを使用しても作れます
  • ラム肉の代わりに牛肉、豚肉でも美味しいです

混ぜるだけの自家製カレー粉の作り方はこちら

マスカルポーネの代わりに生クリームを使ったラム肉トマト煮込みはこちら

マスカルポーネの代わりにサワークリームでラム肉のビーフストロガノフはこちら

作り方

ここからは動画の補足説明をしていきます

下準備

ラム肉に塩を揉み込みます。

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ヨーグルト、カレー粉、、肉、生姜を加えてよく揉み混ぜます。

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ラップをかけ30分ほどおきます。

時間があれば冷蔵庫に入れ一晩置くと味が馴染みます

使う1時間ほど前に室温に出します

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トマトはお好みで皮を湯むきします。

お尻に十字の切り込みを入れ、熱湯にサッとくぐらせます。

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面倒ならこの行程は省いて大丈夫です

角切りします。

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玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。

炒めます

大きめの鍋かフライパンを熱します

油を敷き、玉ねぎ、にんにく、ローリエを加えて中火で炒めます。

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使用鍋について

使用しているのはバーミキュラライスポットです。

温度一定で炒めやすく、無水調理できるのでトマトだけで長時間煮込む事ができます。

玉ねぎが茶色くなったらラム肉を加え炒め合わせます。

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煮込みます

トマトを加え蓋をしてしばらく煮込みます。

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弱火で20分ほど。

無調理ができない鍋を使う場合は水100ccほど加え、10分ほど煮込みます。

トマトが潰れて汁状になり、良い香りがしてきたらOK

蓋を開け塩を加えます

再び蓋をし、たまに混ぜつつ20分ほど煮込みます。

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今回は厚切りラムを使用しているので30分煮込んでいます

お肉が柔らかくなるまで煮込んでください。

マスカルポーネを加えます

油が浮いて、肉が柔らかくなったら蓋を開けます。

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マスカルポーネチーズを加えすぐに火を止めます。

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全体混ぜて味を見て、足りなければ塩を足します。

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器に盛ります

これで出来上がりです

器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。

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トマトで煮込んでラム肉が柔らかに。

甘酸っぱさが美味しい煮込みです

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