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このブログはお砂糖味醂なしレシピを載せています
今回は、ラム薄切り肉の煮込みです。
ビーフストロガノフは通常サワークリームを加えますが、サワークリームの代わりにマスカルポーネチーズを加えて作ります。
2018-11-18公開/リライト2022-10-31
トマトで甘酸っぱく、マスカルポーネチーズが爽やかな煮込みです。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！3分の動画です
tiktok(2018.11.18/作り直し2019.12.22)
材料(2人分)
ラム肉(薄切り、細切れ等)500g
＊下味＊
塩 小1/2
プレーンヨーグルト 大2
カレー粉 小2
ガーリックパウダー 小1/4
ジンジャーパウダー 小1/4
(orにんにくと生姜すりおろし 各1片ずつ)
＊シチュー＊
玉ねぎ 1.5個
ニンニク 1〜2片
ローリエ 1枚
トマト 3個
塩 小1/2
マスカルポーネチーズ 100g
材料アレンジ
- マスカルポーネチーズの代わりにサワークリームや生クリーム、ヨーグルトを使用しても作れます
- ラム肉の代わりに牛肉、豚肉でも美味しいです
混ぜるだけの自家製カレー粉の作り方はこちら
マスカルポーネの代わりに生クリームを使ったラム肉トマト煮込みはこちら
マスカルポーネの代わりにサワークリームでラム肉のビーフストロガノフはこちら
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
下準備
ラム肉に塩を揉み込みます。
ヨーグルト、カレー粉、、肉、生姜を加えてよく揉み混ぜます。
ラップをかけ30分ほどおきます。
時間があれば冷蔵庫に入れ一晩置くと味が馴染みます
使う1時間ほど前に室温に出します
トマトはお好みで皮を湯むきします。
お尻に十字の切り込みを入れ、熱湯にサッとくぐらせます。
面倒ならこの行程は省いて大丈夫です
角切りします。
玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
炒めます
大きめの鍋かフライパンを熱します
油を敷き、玉ねぎ、にんにく、ローリエを加えて中火で炒めます。
使用鍋について
使用しているのはバーミキュラのライスポットです。
温度一定で炒めやすく、無水調理できるのでトマトだけで長時間煮込む事ができます。
玉ねぎが茶色くなったらラム肉を加え炒め合わせます。
煮込みます
トマトを加え蓋をしてしばらく煮込みます。
弱火で20分ほど。
無調理ができない鍋を使う場合は水100ccほど加え、10分ほど煮込みます。
トマトが潰れて汁状になり、良い香りがしてきたらOK
蓋を開け塩を加えます
再び蓋をし、たまに混ぜつつ20分ほど煮込みます。
今回は厚切りラムを使用しているので30分煮込んでいます
お肉が柔らかくなるまで煮込んでください。
マスカルポーネを加えます
油が浮いて、肉が柔らかくなったら蓋を開けます。
マスカルポーネチーズを加えすぐに火を止めます。
全体混ぜて味を見て、足りなければ塩を足します。
器に盛ります
これで出来上がりです
器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。
トマトで煮込んでラム肉が柔らかに。
甘酸っぱさが美味しい煮込みです
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