ヨーグルトに漬け込んだラム肉を、飴色に炒めた玉葱、ニンニク、セロリ、マッシュルームとともにトマトで煮込んでサワークリームを加えます。
2015-12-01/リライト2020-10-17
動画レシピ作りました
サワークリームの代わりにマスカルポーネを使っていますが
作り方はおなじです
こちらもどうぞ
〈材料〉2人分
ラム薄切り肉 400g
塩 小1/4
プレーンヨーグルト 大2
☆無塩バター 15g
☆シナモンスティック 1/2本
☆ローリエ 1枚
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2かけ
セロリ 1/4本
トマト 3〜4個
塩 小1/2
マッシュルーム 1パック
サワークリーム 100g
＊あしらい＊
パセリ 適量
胡椒 適量
ヨーグルト 適量
パセリ 適量
胡椒 適量
ヨーグルト 適量
サワークリームを自家製する場合はこちら
作り方
スパイスを加熱します
フライパンに☆を入れて弱火で温めます。
玉ねぎを炒めます
玉葱、ニンニクを加えて茶色くなるまで炒めて
セロリを加え炒め合わせます。
ラム肉の下準備
ラム肉は一口大に切り塩を揉み込みます。
ペーパーに包み、ヨーグルトを加えて一晩置きます。
豆乳ヨーグルトに漬け込むと、ラム肉の臭み消しになったり柔らかくなります。
豆乳ヨーグルトに漬け込むと、ラム肉の臭み消しになったり柔らかくなります。
ラムを加えます
お野菜を寄せてバターを足し、ラムを並べて焼きます。
両面焼いたらマッシュルームを加えて炒め合わせます。
両面焼いたらマッシュルームを加えて炒め合わせます。
煮込みます
トマトを加えて塩をふり、蓋をして弱火で煮込みます。
蒸気が上がってきたら蓋を開けます。
蒸気が上がってきたら蓋を開けます。
サワークリームを加えます
味を見て塩を足し、サワークリームを加えて火をとめ全体混ぜます。
器に盛ります
器に盛ってパセリと黒胡椒を振ります
更にサワークリームかヨーグルトを散らします。
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