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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、根菜の肉味噌です。
蓮根、牛蒡、にんじんを加えて煮込みます
材料全て鍋に詰めて煮るだけの簡単レシピです。
2019-12-04公開/リライト2022-11-22
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
tiktok(2019.12.09)
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材料(2人分)
挽肉(合挽or豚) 380g
塩 適量
人参 1/3本
玉ねぎ 1/4個
れんこん 100g
ごぼう 1/2本
酒 大3
麦味噌 大3
醤油 大1
細ねぎ 適量
材料アレンジ
- 豆味噌を使う場合：麦味噌よりしょっぱいので加える量を調節してください
- ニンニク、生姜を加えても美味しいです
- 根菜なしでも作れます
ニンニク生姜を加えた根菜入り肉味噌はこちら
根菜なしお肉だけの肉味噌はこちら
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
切ります
蓮根、牛蒡、玉ねぎ、人参はみじん切りにします
目でみた感じで同量にします。
鍋に詰めます
厚手の鍋に挽肉を入れ塩、酒、麦味噌を加えます。
火はまだつけません。
使用鍋について
お野菜の水分や旨味をしっかり引き出す調理ができるstaubココットラウンド22cmを使っています
挽肉をほぐすように全体混ぜて調味料を絡めます
この時挽肉を捏ねないように注意します。
また、事前に酒で味噌を溶いておくと混ぜやすくなります。
刻んだ根菜を加えます。
ここで生姜やニンニクも加えても美味しいです
さらに全体混ぜます
煮込みます
蓋をして火にかけます。
5分ほどで蒸気が上がってくるので一旦蓋を開け、 全体混ぜます。
再び蓋をし10分ほど弱火で煮込みます
醤油を加え全体混ぜます。
火を止め蓋をして10分ほどおき馴染ませます
これで出来上がりです！
作った当日でも良いですが、翌日まで寝かせるとより味が馴染みますよ
器に盛ります
根菜肉味噌は作り置きとして、オムレツや卵焼きに加えたり、パスタに絡めたり、丼メニューにしたりと使えます
今回は、タコライス風。
ご飯に肉味噌、刻んだトマト、アボカドを添えています。
レタス、焼き芋、目玉焼きをトッピング
キウイを飾ります
さつまいもとアボカドに黒胡麻を散らし、ライスにはドライパセリを振ります。
肉味噌とトマト、アボカドを混ぜて頂くと美味しいですよ
器について
イッタラティーマドッテドブルーを使っています。
ワンプレートにぴったりな26cm。
この色が一番お気に入りです。
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