お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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根菜の肉味噌・煮るだけタコライス風(動画レシピ)


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今日も来てくださりありがとうございます!

このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています

 

今回は、根菜の肉味噌です。

蓮根、牛蒡、にんじんを加えて煮込みます

材料全て鍋に詰めて煮るだけの簡単レシピです。

f:id:misumisu0722:20191204192916j:plain

2019-12-04公開/リライト2022-11-22

 

 

 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です

www.youtube.com

 tiktok(2019.12.09)

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

挽肉(合挽or豚) 380g
塩 適量
人参 1/3本
玉ねぎ 1/4個
れんこん 100g
ごぼう 1/2本
酒 大3
麦味噌 大3
醤油 大1
細ねぎ 適量

 

材料アレンジ
  • 豆味噌を使う場合:麦味噌よりしょっぱいので加える量を調節してください
  • ニンニク、生姜を加えても美味しいです
  • 根菜なしでも作れます

 

ニンニク生姜を加えた根菜入り肉味噌はこちら

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根菜なしお肉だけの肉味噌はこちら

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作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

切ります

 

蓮根、牛蒡、玉ねぎ、人参はみじん切りにします

目でみた感じで同量にします。

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鍋に詰めます

 

厚手の鍋に挽肉を入れ塩、酒、麦味噌を加えます。

火はまだつけません。

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使用鍋について

 

お野菜の水分や旨味をしっかり引き出す調理ができるstaubココットラウンド22cmを使っています

 

 

 

挽肉をほぐすように全体混ぜて調味料を絡めます

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この時挽肉を捏ねないように注意します。

また、事前に酒で味噌を溶いておくと混ぜやすくなります。

 

 

刻んだ根菜を加えます。

ここで生姜やニンニクも加えても美味しいです

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さらに全体混ぜます

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煮込みます

 

蓋をして火にかけます。

5分ほどで蒸気が上がってくるので一旦蓋を開け、 全体混ぜます。

再び蓋をし10分ほど弱火で煮込みます

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醤油を加え全体混ぜます。

火を止め蓋をして10分ほどおき馴染ませます

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これで出来上がりです!

作った当日でも良いですが、翌日まで寝かせるとより味が馴染みますよ

 

 

器に盛ります

 

根菜肉味噌は作り置きとして、オムレツや卵焼きに加えたり、パスタに絡めたり、丼メニューにしたりと使えます

 

今回は、タコライス風。

ご飯に肉味噌、刻んだトマト、アボカドを添えています。

レタス、焼き芋、目玉焼きをトッピング

キウイを飾ります

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さつまいもとアボカドに黒胡麻を散らし、ライスにはドライパセリを振ります。

肉味噌とトマト、アボカドを混ぜて頂くと美味しいですよ

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器について

 

イッタラティーマドッテドブルーを使っています。

ワンプレートにぴったりな26cm。

この色が一番お気に入りです。

 

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