お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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肉味噌と豆ご飯のおにぎらず


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以前アップした「肉味噌と豆ご飯のおにぎらず」を作り直しました。
グリーンピースごはんと豚そぼろのおにぎらずです。



前回は肉味噌をフライパンで炒めて作りましたが
今回は小鍋で煮るだけで作っています。
その方が簡単かなと思い作り直してみました。


塩鯖とワンプレートにしています

〈材料〉

*肉味噌*
豚ひき肉 150g
塩 小1/4
☆麦味噌 大1/2
☆酒 大1
☆生姜(おろす) 小1/2

*グリーンピース下ゆで*
グリーンピース 200cc(120g)
(さやなし)
◎塩 小1/2
湯 2カップ

ごはん 1合
塩 ひとつまみ
海苔 2枚


作り方

グリーンピースを下ゆでします

グリーンピースは洗ってボウルに入れ、◎の塩を振ってよく混ぜしばらく置きます。


小鍋に湯を沸かしグリーンピースを塩ごと加えて2分ほど茹でます。


火を止め茹で汁ごと氷水につけ冷まします。


しっかり冷めたらザルに上げ水気を切ります。

 

ごはんを炊き始めます

米は洗って吸水させ、通常の水加減て炊きます。

 
 

肉味噌を作ります


小鍋にひき肉を入れ塩を加えてよく混ぜ、☆を加えて菜箸で混ぜます。


蓋をして弱火にかけ、たまに蓋を開け全体を混ぜつつ加熱します。


ひき肉に火が通ったら蓋を開け汁気を飛ばすよう煮詰めます。


出来上がったら蓋をして10分ほど置いて蒸らし冷まします。


ご飯が炊けたら10分ほど蒸らし
(わたしは備長炭を入れて鍋炊きしています)


塩と、茹でたグリーンピースを少し残して加え混ぜます。

 
 

おにぎらずを作ります

 
ラップを大きめに出して半分に切った海苔をのせ、豆ご飯をうっすらと敷き詰めます。



先ほど少し残して置いたグリーンピースを包丁でカットする断面のところにくるように並べます。


下半分に肉味噌を敷きます。


ラップを利用してパタンと半分に折ります。


*ラップに包んで30分ほど置いて休ませます。

 
ラップごと半分にカット。



出来上がり

 
 
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