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肉味噌と豆ご飯のおにぎらず


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グリーンピースごはんと豚そぼろのおにぎらずです。

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2017-01-04/リライト2020-04-21

 

 

 

動画レシピ作りました

 

 

新しいレシピはこちら

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こちらもどうぞ

 


フライパンで炒めて作る肉味噌で

豆ご飯おにぎらず

今回は小鍋で煮るだけ。
その方が簡単かなと思い作り直してみました。
 
煮るだけ簡単肉味噌の作り方(動画付き)

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うすい豆でチーズロースト

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〈材料〉

 
*肉味噌*
豚ひき肉 150g
塩 小1/4
☆麦味噌 大1/2
☆酒 大1
☆生姜(おろす) 小1/2

*グリーンピース下ゆで*
グリーンピース 200cc(120g)
(さやなし)
◎塩 小1/2
湯 2カップ

ごはん 1合
塩 ひとつまみ
海苔 2枚


作り方

 

グリーンピースを下ゆでします

 
グリーンピースは洗ってボウルに入れ、◎の塩を振ってよく混ぜしばらく置きます。

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小鍋に湯を沸かしグリーンピースを塩ごと加えて2分ほど茹でます。

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火を止め茹で汁ごと氷水につけ冷まします。

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しっかり冷めたらザルに上げ水気を切ります。

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ごはんを炊き始めます

 
米は洗って吸水させ、通常の水加減て炊きます。

 
 

肉味噌を作ります


小鍋にひき肉を入れ塩を加えてよく混ぜ、☆を加えて菜箸で混ぜます。

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蓋をして弱火にかけ、たまに蓋を開け全体を混ぜつつ加熱します。

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ひき肉に火が通ったら蓋を開け汁気を飛ばすよう煮詰めます。

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出来上がったら蓋をして10分ほど置いて蒸らし冷まします。

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豆ご飯を仕上げます

 

ご飯が炊けたら10分ほど蒸らし
(わたしは備長炭を入れて鍋炊きしています)

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塩と、茹でたグリーンピースを少し残して加え混ぜます。

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おにぎらずを作ります

 
ラップを大きめに出して半分に切った海苔をのせ、豆ご飯をうっすらと敷き詰めます。

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先ほど少し残して置いたグリーンピースを包丁でカットする断面のところにくるように並べます。

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下半分に肉味噌を敷きます。

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ラップを利用してパタンと半分に折ります。

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*ラップに包んで30分ほど置いて休ませます。
ラップごと半分にカット。

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出来上がり

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