ほぼ放置で作れる簡単煮込み。
我が家で一番よく作る「鶏もも肉のトマト煮込み」です。
焼き付けて→煮詰めるだけ！
忙しい日にも作りやすいメニューです。
動画レシピ作り直しました
新しいレシピはこちら
今回のブログ内容の動画はこちらです
声で説明！4分の動画です
tiktok(2019.12.04)
チキンカチャトーラとは
カチャトーラとはイタリア語で「猟師風」とか「狩人風」といった意味。
猟師が山でとれたものをトマトで煮込んだ料理の事です。
お肉はうさぎだったり鶏肉だったり鴨だったり。
赤ワインやきのこが入ったり入らなかったり。。
レシピは様々で定義はありません。
各家庭それぞれのカチャトーラがあります。
我が家ではうちの子がキノコ嫌いなのでキノコは滅多に入れません。
赤ワインとトマトを使って煮込んでいきます。
食べ方はそのままはもちろん、
ライスにかけたりパスタを和えても美味しいです。
こちらもどうぞ
カチャトーラにカラフル副菜を盛ってワンプレートにしても綺麗
キノコ入りのカチャトーラ
スペアリブで赤ワイントマト煮込みもおすすめ
材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩 適量
玉ねぎ 1個
にんにく 2かけ
ローリエ 1枚
油 大1/2
(大人用なら 鷹の爪1本)
赤ワイン 80cc
トマトケチャップ 4個
塩 小1/2
パセリ 適量
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
鶏肉の準備
鶏もも肉は塩を揉み込み厚手のペーパー＋ラップに包んで室温に1〜2時間置きます。
食べやすく切りましょう
トマトを刻みます
トマトはヘタを取りお尻に十字の切り込みを入れます
＊皮をむかない場合はこの行程は飛ばしてください
熱湯に潜らせ水に取り、皮を剥きます
角切りします
その他の野菜
玉ねぎ、ニンニクもそれぞれみじん切りします
焼きます
フライパンを熱して油を敷き、鶏肉を皮目下で並べ入れます。
使用フライパンについて
使いやすいフライパン。
バッラリーニのトリノ28cmを使っています
詳しくはこちら
こんがり焼けたら裏返します
炒めます
鶏肉の両面に焼き色がついたらニンニク、玉ねぎ、ローリエを加えます
火を弱めたまに混ぜつつじっくり炒めます
鶏肉から出た余分な油はペーパーで拭き取ります。
＊大人用ならここで鷹の爪も加え一緒に炒めます
赤ワインを加えます
玉ねぎが茶色くなったら赤ワインを加えます。
火をやや強め一煮立ちさせます。
煮込みます
トマトと塩を加え、ざっと混ぜます。
蓋をせず煮込んでいきます
たまに底から混ぜつつ、基本は放置で煮詰めていきます
汁気がだいぶなくなってきたら出来上がり
味を見て足りなければ塩を足します
器に盛ります
器に盛ってパセリのみじん切りを散らします
大人用なら胡椒をガリガリ。
器について
アラビアパラティッシ17cmボウルを使っています
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