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鶏肉トマト煮込みチキンカチャトーラ(動画レシピ)/Chicken Cacciatore.


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 鶏もも肉を赤ワインとトマトで煮込むイタリア料理です

ささっとできるので時間のない日のお夕飯にぴったり!

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2020-06-15)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

カチャトーラとは

 

カチャトーラとは「狩人風、猟師風」という意味のイタリア語。

猟師が山でとった食材をトマトで煮込むお料理です。

家庭により様々なカチャトラがあり、正確な定義などはありません

肉は鶏やウサギなどを使い、キノコが入ったり赤ワインが入ったりします。

 

手軽に作れて美味しくて子ども向けメニュー。

ライスと合わせたりパスタと合わせるのも合いますよ。

 

 

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材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩(鶏肉用) 適量
玉ねぎ 1/2個
にんにく 2片
トマト 4〜5個
塩(トマト用) 小1/2
ローリエ 1枚
赤ワイン 80cc
油 大1/2

 

きのこを加えると風味良く、煮汁もすっきり仕上がります

 

English recipe

 

600〜700g Chicken
Salt(for chicken)
1/2 Onion
2 Garlic
4〜5 Tomatoes
2.5cc Salt(for tomatoes)
80cc Red wine
1 Bay leaf
7.5cc Oil

 

  1. Rub the salt, and leave it for a while, and cut it .
  2. Dip tomatoes into hot water and peel off the skin.Cut it into dice .
  3. Chop onions and garlic finely.
  4. Put oil in the pot and grill the chicke. Then, add garlic, onion and Bay Leaf, and stir-fry until it becomes brown.
  5. Add red wine and boil it in one boil, then add tomato and salt and boil it for fifteen minutes.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

鶏肉の下準備

 

鶏肉は全体に塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。

塩を振ると水が出てくるので厚手のペーパーに包んであげると身がきゅっと締まります。

 

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トマトを湯むきします

 

 

 皮を剥かない場合はこの行程は飛ばしてください。

トマトのお尻に十字の切り込みを入れ、ヘタは取ります。

 

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熱湯にさっとくぐらせて水にとります。

 

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 指でつまんで皮を剥きます。

 

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角切りします

 

ここで、丁寧に作るなら種も取ってあげると仕上がりが綺麗になります。

動画ではとらずにそのまま行っています。

角切りします。

 

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鶏肉を切ります

 

 

先程の鶏肉は食べやすく切ります。 

 

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玉ねぎを刻みます

 

 玉ねぎ、にんにくは芯を取りみじん切りにします。

 

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焼きます

 

 

大きめの厚手の鍋を使います。

しっかりと鍋を熱して油を敷き、鶏肉を皮目下で入れて焼き付けます。

 

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使用鍋について

 

食材の水分も旨味も

staubココットラウンド26cmを使っています。

 

 

焼き色がついたら裏返します。

 

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炒めます

 

 両面がなんとなく焼けたらニンニク、玉ねぎ、ローリエ を加えます。

さらに炒めます

 

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焦げ付きそうになったら水(分量外)を加えてこびりつきをこそげとりつつ炒めます。 

 

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玉ねぎが茶色くなるまで。

 

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赤ワインを加えます

 

 

赤ワインを加えて火をやや強めます。

一煮立ちさせアルコール分を飛ばします。 

 

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煮込みます

 

トマトと塩を加えます。

蓋をせずこのまま煮込んでいきます。

 

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アクが出てきたら取りながら、15〜20分煮込みます。 

 

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少し煮詰まってトロットしてきたら出来上がり。

味を見て足りなければ塩を足します。

 

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器に盛ります

 

 器に盛ってパセリのみじん切りを散らしこしょうをガリガリ。

付け合わせはプチトマト、紫キャベツ、スプラウト、スナップえんどう、アボカド、レタス、パプリカナムル、キウイのヨーグルト和え

 

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器について

 

staubカンパーニュディーププレートを使っています。

カレーにシチューに、とても使いやすく気に入っていますが

ずっと品切れが続いておりネットではなかなか購入できないようです。

 

 

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