お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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ラムと菊芋のアイリッシュシチュー


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ラム、菊芋、玉ねぎをチキンブイヨンでただただ煮込むだけ。
アイルランドの羊の煮込みです。

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2015-12-25/リライト2020-02-08


本来は菊芋ではなくジャガイモで作ります。


動画レシピ作りました

 

菊芋なし、代わりに人参を加えています

www.misublog.com

 

 

 

 

〈材料〉2人分

 
ラム薄切り 400g
塩 適量
菊芋 小さめ5~6個
玉ねぎ 1/2コ
鶏ガラスープ かぶるくらい(1.5L)
ローリエ 1枚
利尻昆布 5×5cmくらい
 
圧力鍋で作る鶏ガラスープはこちら
 

作り方

  

土鍋に詰めます

 


菊芋は薄くスライスして鍋底に並べます。

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使用鍋について

 

マスタークック6合浅鍋を使っています。

 

 


一口大に切って塩を揉み込んで、しばらくおいたラム肉を菊芋の上に並べ

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玉ねぎを乗せます。

鶏ガラスープをひたひたに注ぎ
ローリエと昆布、お塩を加えて蓋を閉め、火をつけます。

 

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煮込みます

 

沸いたらごく弱火にします。

あとはひたすら煮込むだけ。
干上がらないようにたまに確認して、もし水分が足りなくなってきたらブイヨンを足してください
アイリッシュシチューはシチューと言ってもスープ状ではなく、かなり煮詰まったもの。

時間を見てなかったんですが、2~3時間かな?
ラムが柔らかくなり水分がだいぶなくなったら完成。

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器に盛ります

 


皿に盛ってパセリを散らします。

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