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今回は、菊芋から揚げです
菊芋の食べ方で、一番手軽なレシピです。
菊芋に片栗粉やコーンスターチを塗して揚げるだけ。
周りこんがり、中とろっとした菊芋唐揚げをお楽しみください。
動画レシピ
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6分の動画です
TikTok、リール(2022-04-20)
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材料(4人分)
菊芋 550g
コーンスターチ 大4〜5
塩 2つまみ
油 300ml
【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 173.03kcal
☑︎脂質 7.46g
☑︎炭水化物 25.39g
☑︎食物繊維 2.61g
☑︎タンパク質 2.61g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- コーンスターチの代わりに片栗粉でもoK
- コーンスターチにカレー粉小1を加えたり、ガーリックパウダー小1/2を加え混ぜても美味しいです
- 青のりを混ぜて海苔塩風味にしても
- 揚げたてに醤油やポン酢、甘酢などを絡めても美味しいです
- 薄くスライスしてチップスにすると、ぐっと甘みが増しますよ
菊芋チップスの作り方はこちら
English recipe(serve 4)
550g Jerusalem artichoke
60〜75ml Cornstarch
2 pinches of salt
300ml Oil———————-
【1/4Nutrition facts】
☑︎Calories 173.03kcal
☑︎Total fat 7.46g
☑︎Carb 25.39g
☑︎Dietary Fiber 2.61g
☑︎Protein 2.61g———————-
- Rinse the Jerusalem artichoke thoroughly with a scrubbing brush and wipe off the water. Cut large pieces into appropriate sizes.
- Put cornstarch and salt in a plastic bag, add Jerusalem artichoke, shake the bag and sprinkle with flour.
- Put oil in a pan, warm it, add Jerusalem artichoke with excess starch, and fry for about 5 minutes. Take it out and sprinkle with salt.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
切ります
菊芋はタワシで周りをしっかりと洗います。
皮付きのまま使用します。
小さいものはそのまま、大きいものは小さいものに合わせて切ります。
キッチンペーパーで周りの水気を拭き取ります。
粉をまぶします
ビニール袋にコーンスターチ(もしくは片栗粉)を入れ塩2つまみを加えます。
さっと混ぜます。
一度に鍋に入る量の菊芋を袋の中に入れ、振り混ぜて粉をまぶしつけます。
揚げます
小鍋に油を入れ、温めます。
菜箸を入れて箸先から泡がゆらゆら上がってくる程度まで温まったら菊芋入れましょう。余分な粉を叩きながら油の中に入れます。
弱め中火で5分ほど揚げます。
菊芋のサイズによって揚げ時間を調節してください。
使用鍋について
全面5層ステンレス鍋なので、揚げ物が美味しく揚がります
アサヒ軽金属プリンセス鍋を使っています
(使用サイズは廃盤品です現在は一回り大きいサイズになっています)
こんがりしたら取り出します。
残りも同様に揚げます。
油を切って、揚げたてに塩を振ります。
塩の代わりに醤油を絡めたり、甘酢やポン酢等を絡めても美味しいですよ
器に盛ります
器に盛ってドライパセリを振っています。
付け合わせはケール、キャベツ、きゅうり、レモン、プチトマト
周りこんがり、中とろりをお楽しみください。
器について
爽やかなイエローカラーで食卓が華やかになる
アラビア スンヌンタイ21cmプレートを使っています。
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