お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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生クリームなしココナッツホイップ(動画レシピ)/Coconut whipped cream.


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乳製品不使用のココナッツホイップ

ココナッツクリームorココナッツミルクで作る植物性ホイップクリームです

乳製品アレルギーの方やビーガン、ベジタリアンの方、ダイエット中の方に。

 

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ココナッツ風味が強いのでココナッツが苦手な方には不向きです

 

 

動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です 


【生クリームなし】ココナッツクリームのココナッツホイップ/お砂糖なし/Coconut whipped cream./ココナッツミルク/低糖質/ビーガン

 TikTok(2020.12.14)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

ココナッツクリームについて

 

ココナッツクリームもココナッツミルクもヤシ科に属するココヤシの実から作られます。

ココヤシの実の中の白い部分(胚乳)を削って粉砕、水を加え絞ったものがココナッツミルクです

 

そしてココナッツミルクより水分が少ないのがココナッツクリームです

 

 

 

 

ココナッツミルクとココナッツクリームの違い

 

ココナッツミルクは水分が多く、ココナッツクリームよりもさらっとしています。

そのためしばらく放置してから缶を開けると水分と固形分にしっかり分離しています。

ココナッツクリームの場合はどろりとしており放置してもそこまで分離しません

 

「ココナッツホイップクリーム」は水切りしたココナッツミルクでもココナッツクリームでもどちらでも作れますが、ココナッツクリームの方が作りやすくなります。

 

 

生クリームとココナッツクリームの違い

 

高脂肪なココナッツクリームと動物性生クリームで比較しても

  • カロリー、脂質共にココナッツクリームの方が低い
  • 脂肪分の多くは中鎖脂肪酸なので早く分解され短時間でエネルギーになる

 そのためダイエット向きのクリームと言えます。

 

 

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材料(2人分)

 

ココナッツクリーム 200cc
orココナッツミルク

*付け合わせ*
南瓜
アーモンドスライス
ピスタチオ
枸杞の実

 

ココナッツクリームについて

 

karaココナッツクリームを使っています(安定剤が添加されています)

使うココナッツクリームによってうまくホイップできないものもあるので(無添加品ならうまくいくというわけでもないようです)色々使って試してみてください

 

 

 

ココナッツミルクを使う場合

 

ココナッツミルクを使う場合は高脂肪のものを使用します(日本で売られているのは脂肪分の少ないココナッツミルクが多いです)

また、乳化剤やグァーガムが添加されていないものを使用します。

これらが加わっていると水分と固形分の分離がうまくいかず、ホイップに不向きです

 

 

English recipe

 

200cc Coconut Cream
or Coconut milk

*Garnish*
Pumpkin
Almond slices
Pistachio nuts
Goji berry

 

  1. Cool the Coconut Cream in the refrigerator overnight and drain in a colander.
  2. Scoop out the solids with a spoon (If you want to make it sweet, add sugar here.) and whisk it.
  3. Whip it to soft peak and it's done. Please put it on anything you like such as baked sweets or bread. In the video, I put cream on a salt-boiled pumpkin, baked sliced almonds, goji berries and pistachio.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

ココナッツクリームを冷やします

 

使用するココナッツクリーム(orココナッツミルク)は一晩しっかり冷やします

 

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取り出します

 

 

ココナッツクリームはこのままでもどろりとしていて、生クリームというよりヨーグルトに近い感じです。

 

ボウルにザルと厚手のキッチンペーパーをのせ、その中にココナッツクリーム(orココナッツミルク)を取り出し水気を切ります

 

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*ココナッツクリームの場合は水分はほとんどありません

*ココナッツミルクの場合は一晩冷やすとしっかりと水分、脂肪分に別れているので塊の脂肪分を取り出します

 

さらにスプーンで掬い取り出します。

 

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泡立てます

 

ボウル等に取り出して泡立てます。

このブログではバーミックスを使用しています

ハンドミキサーより短時間でホイップでき、かつ洗い物も少ないので手軽ですよ

 

 

詳しくはこちらをどうぞ

www.misublog.com

 

あとは生クリームの泡立てと同様に行います。

 

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バーミックスは高さのある筒を使うと生クリームが泡立てやすいので専用ミキシンググラスが便利です

 

 

6分立て程度に泡立てられれば出来上がり

 

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ココナッツホイップの使い方

 

ココナッツホイップは生クリームのホイップクリームのように焼き菓子に、小倉トーストになどお好きなものにトッピングします

見た目は生クリームのホイップのようですが、ココナッツ風味がとても強いのでココナッツが苦手な方はご注意ください。

何にでも合うわけではありませんがアジアンスイーツに特に向きますよ。

南瓜、パイナップルやマンゴー、小豆や白玉、ナッツ類やベリー類などとともにどうぞ

 

 

器に盛ります

 

ココナッツと南瓜はよく合いますね。

今回は塩茹でした南瓜にトッピングしました。

 

南瓜を茹でます

 

適当に切った南瓜 200gに塩ひとつまみ、水100cc(ともに分量外)を加え蓋をして7〜8分茹でて取り出します。

しっかり冷まして小さく刻み、器に盛ります。

 

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ココナッツホイップをとろりとかけます。

アーモンドスライスはトースター1300wで1〜2分焼き、枸杞の実は湯通ししてそれぞれトッピングします

 

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刻んだ生ピスタチオを散らして出来上がり。

 

塩茹でした小豆、タピオカなどもあいますよ。 

 

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器について

 

イッタラ カステヘルミボウルを使っています

 

 

 

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