鶏肉と南瓜で作る「変わり肉じゃが」
お砂糖みりんなし。ホコホコ甘い南瓜に絡まる鶏肉の旨味が美味しい煮物です。
動画レシピ
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6分の動画です
TikTok、リール2022-01-15
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材料(2人分)
鶏もも肉 2枚(皮なし450g)
塩 小1/4
南瓜 1/4個(400g)
酒 大2
醤油 大2
出し汁 100cc
昆布 1切れ
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 473.16kcal
☑︎脂質 11.4g
☑︎炭水化物 43.23g
☑︎食物繊維 7g
☑︎タンパク質 54.74g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 甘くしたい場合は砂糖か味醂を大1.5〜2加えます
- 鶏皮はお好みでついたままでもOK
- 南瓜の代わりにさつまいもでも美味しいです
- 鶏肉の代わりに豚肉でもOK
鶏肉とさつまいもの肉じゃが
豚肉と南瓜の肉じゃが
English recipe(serve 2)
450g Chicken thigh
1.25ml Salt
400g Pumpkin
30ml Sake
30ml Soy sauce
100ml Dashi stock
1 Seaweed kelp———————-
【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 473.16kcal
☑︎Total fat 11.4g
☑︎Carb 43.23g
☑︎Dietary Fiber 7g
☑︎Protein 54.74g———————-
- Rub the chicken with salt, remove the skin and cut it into easy to eat pieces. Cut the pumpkin into easy to eat pieces.
- Put soup stock, sake, soy sauce, chicken and kelp in a thick pot. Put the lid on and heat it. When the steam rises, turn it to low heat and simmer it for three minutes.
- Open the cover, put in the pumpkins, push the pressure again and boil in Shichibu. When the pumpkins become soft, it’s done.
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
鶏肉の準備
鶏もも肉は全体に塩を振りよく揉み込みます。
時間があれば厚手のキッチンペーパーに包み、室温に1時間おきます。
今回は鶏皮は外しています。
お好みでどうぞ。
食べやすいサイズに切ります。
南瓜を切ります
かぼちゃは鶏肉と同じようなサイズに切ります。
鶏肉を煮込みます
厚手の鍋にだし汁、酒、醤油、鶏肉を入れ、蓋をして火にかけます。
使用鍋について
無水調理ができる
staubココットラウンド22cmを使用しています
蒸気が上がってきたら弱火にし3分煮込みます。
南瓜を加えます
一旦蓋を開け、南瓜を加えます。
鶏肉を少し避けてかぼちゃが煮汁につかるようにします。
再び蓋をし、5分ほど煮込みます。
かぼちゃが柔らかくなれば出来上がり。
火を止め、蓋をしたまま10分ほど置いて蒸らします。
器に盛ります
ホコホコ甘いかぼちゃが、鶏肉の旨味を吸ってとても美味しいです。
器について
パラティッシ17cmボウル(ブラック)を使用しています。
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