お砂糖なしで作る優しい煮物。
南瓜の甘味で頂く高野豆腐煮です。
動画レシピ
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4分の動画です
TikTok、リール2021-10-01
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材料(4人分)
高野豆腐 4枚(70g)
(水500cc)
南瓜 1/4個(380g)
出し汁 400cc
酒 45cc
醤油 大2
塩 ひとつまみ
【レシピ1/2量の栄養素】
☑︎エネルギー 137.68kcal
☑︎脂質 6.06g
☑︎炭水化物 13.1g
☑︎食物繊維 3.19g
☑︎タンパク質 11.15g文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- 甘くする場合は酒の代わりにみりん大1＋砂糖大2を加えます。
English recipe(serve 4)
4 pieces Freeze-dried tofu
(500ml of Water)
380g Pumpkin
400ml of Broth
45ml Sake
30ml Soy sauce
A pinch of salt.
———————-
【Nutrition facts】
☑︎Calories 137.68kcal
☑︎Total fat 6.06g
☑︎Carb 13.1g
☑︎Dietary Fiber 3.19g
☑︎Protein 11.15g———————-
- Soak Kouyadofu in lukewarm water to soften it. Squeeze it tightly and take it out. Cut it into quarters. Cut the pumpkin into the same size as the Kouyadofu.
- Put dashi soup, sake, soy sauce and salt in a pot and heat it. When it boils, put Kouyadofu in it. Lower the heat and boil it for about 8 minutes.
- Open the lid, add the pumpkin and close the lid again. Simmer it for another 8 minutes. Turn off the heat and steam it for 10 minutes.
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
高野豆腐を戻します
水500cc程度を50〜60度まで温めます。
高野豆腐を加えてしばらく置き、柔らかく戻します。
使用鍋について
staubココットラウンド22cmを使っています
両手で挟んでぎゅっと絞って取り出します。
お好みのサイズに切ります。今回は1枚を4つにカットしています。
南瓜を切ります
かぼちゃは種とワタを外し、高野豆腐と同じ位のサイズに切ります。
高野豆腐を煮ます
鍋にだし汁、酒、醤油、塩を入れ火にかけます。
(甘みをつける場合は酒の代わりにみりん、砂糖を加えてください)
火にかけ、沸いたら高野豆腐を加えます。
蓋をして煮込みます。
再沸騰したら弱火にし、8分ほど。
南瓜を加えます
蓋を開け、かぼちゃを皮目下で並べ入れます。
再び蓋をし、8分ほど、かぼちゃが柔らかくなるまで煮込みます。
火を止め、蓋をしたまましばらく置きます(鍋止め)
煮込み時間はかぼちゃのサイズや使うかぼちゃの種類、使用する鍋によって調節してください。
器に盛ります
熱々をハフハフ食べると体も温まりますよ。
器について
アラビア パラティッシ17cmボウルを使っています
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