お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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南瓜のスコップコロッケ(動画レシピ)/Scoop Gratin Croquette with pumpkin.


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揚げずに作れる手軽なコロッケ!

丸めない&衣付け不要。

グラタン皿に敷き詰めて焼くスコップコロッケです。

 

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パン粉の少ないスコップコロッケは通常のコロッケより低糖質に仕上がります。

今回はさらにパン粉を減らし、代わりにアーモンドスライスを使用しています。

 

動画レシピ

 

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8分の動画です


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材料(2人分)

南瓜 200g(1/8個)
塩 ひとつまみ
水 50cc
合挽肉 200g
塩 小1/4
ナツメグ 少々
玉葱 1/2個(100g)
オリーブオイル 大1/2
酒 大2
醤油 大1
ヨーグルト 大2
カレー粉 大1
スライスチーズ 3枚(51g)
パン粉 20g
アーモンドスライス 20g
マヨネーズ 大1
塗りバター 5g

 

【レシピ1/2量の栄養素】 


☑︎エネルギー 475.43kcal
☑︎脂質 32.83g
☑︎炭水化物 25.41g
☑︎食物繊維 5.96g
☑︎タンパク質 23.85g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • 南瓜の代わりにさつま芋やジャガイモでも作れます
  • カレー粉はなしでもOk
  • 醤油の代わりにケチャップ炒めにしても美味しいです
  • ヨーグルトの代わりに牛乳や生クリーム、ココナッツクリームなどでも
  • レーズンやカシューナッツを加えても美味しいです
  • アーモンドスライスの代わりにパン粉でも
  • アーモンドスライスの代わりにココナッツロングでもOK

 

 

English recipe(serve 2)

200g Pumpkin
A pinch of salt
50ml Water
200g Minced meat
1.25ml Salt
Nutmeg
100g Onion
7.5ml Olive oil
30ml Sake
15ml Soy sauce
30ml Yogurt
15ml Curry powder
51g Cheese
20g Bread crumbs
20g Almond slices
15ml Mayonnaise
5g Butter

✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

【1/2Nutrition facts】 
☑︎Calories 475.43kcal
☑︎Total fat 32.83g
☑︎Carb 25.41g
☑︎Dietary Fiber 5.96g
☑︎Protein 23.85g

✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼

  1. Cut the pumpkin into a suitable size, put it in a pot with a proper amount of water salt, and heat it. When the steam rises, turn down the heat to low and boil for about 8 minutes. Turn off the heat and leave the lid on for 10 minutes.
  2. Mince the onions. Sprinkle salt and nutmeg on the ground meat and mix roughly. Put olive oil in a frying pan and heat it. Stir-fry the onion. When it becomes soft, add ground meat and stir-fry it. Wipe off the excess oil, add sake and bring it to a boil. Add soy sauce and stir-fry together. Add curry powder and stir-fry until the aroma of the spices comes out.
  3. Take out the pumpkin and remove the skin. Squash the pumpkin, add salt and yogurt, stir-fry the ground meat, and mix.  
  4. Put them in a heatproof dish spread with butter. Put cheese, bread crumbs, and almond slices on it. Squeeze mayonnaise thinly.
  5. Bake in a 200℃ toaster for about 8minutes. Mayonnaise burns easily, so be careful.

 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

南瓜を茹でます

 

かぼちゃは適当な大きさに切り鍋に入れます。

水、塩ひとつまみを入れ蓋をして火にかけます。

 

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使用鍋について

 

staub WaNABE20cmを使っています

 

蒸気か上がったら弱火にして7〜8分ほど茹でます。

火を止め、蓋をしたまま10分蒸らします。

 

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潰します

 

取り出して皮を外し、マッシャーでつぶします。

熱いうちに塩、ヨーグルトを加え混ぜます。

 

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挽肉を炒めます

 

かぼちゃを茹でている間にひき肉を炒めます。

玉ねぎはみじん切りにします。

 

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ひき肉に塩、ナツメグを加えてざっと混ぜておきます。

 

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フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、玉ねぎを加え炒めます。

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい!

バッラリーニ トリノ20cmを使っています

 

玉ねぎがしんなりしたら挽肉を加えます。

 

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中火で炒め、出た脂は拭き取ります。

酒を加えて強火にし、一煮立ちさせます。

 

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醤油を加えさっと炒め、

汁気がなくなったらカレー粉を加えます。

 

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スパイスの良い香りがするまで炒めます。

味を見て足りなければ塩、醤油を追加します。

 

 

コロッケ種を作ります

 

炒めた挽肉を潰したカボチャのボウルに加えます。

 

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耐熱皿に詰めます

 

バターを塗った耐熱皿2つに分け入れます。

 

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スライスチーズを1.5枚ずつ載せます。

シュレットチーズなどお好みのチーズでOK

 

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パン粉、アーモンドスライスを散らします。

上に油脂があると焼き色が付きやすいので、今回はマヨネーズを線がけしています。

オリーブオイルをたらしたり、ちぎったバターをのせてもいいです。

 

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焼きます

 

トースターでこんがり焼きます。

マヨネーズが焦げやすいので注意して焼いてください。

今回は280度から途中で200度に下げ、8分ほど焼いています。

 

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焼き時間はお使いのトースターによって調節してください。

 

使用トースターについて

 

アラジン グラファイトグリル&トースター(4枚やき)を使っています。

高火力、短時間で焼けるトースターです。

 

こんがり焼けたら取り出します。

火傷に気をつけてください。

 

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出来上がり

 

表面さっくり、中なめらかな食感をお楽しみください。

取り出してパセリのみじん切りを散らし、パプリカパウダーを振ります。

 

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器について

 

staubレクタンギュラーディッシュ14cmを使っています

 

 

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