南瓜で作る肉じゃが「肉かぼちゃ」です。
お醤油だけの味付けで低糖質！
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
TikTok(2020.01.27)
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材料(2人分)
豚こま切れ肉 600g
塩 適量
南瓜 1/4個(400g)
玉ねぎ 1個
出し汁 300cc
酒 大2
醤油 大2
わたしは「お肉たっぷり」が好きなので2人分で600g使っていますが
お好みで量を加減してください。
鶏肉バージョンもあります
作り方
ここからは動画の補足説明をします
豚肉を切ります
豚こまは広げて食べやすく切り、塩を振って揉み込みます。
野菜を切ります
玉ねぎは櫛形に
南瓜は適当な大きさに切ります。
小さすぎると煮崩れしやすいので大きめが無難。
焼き付けます
staub鍋を熱して油を少し敷き、豚肉をほぐし入れ焼き付けます。
焼き色が付いたら裏返して裏も焼きます。
使用鍋について
staubココットラウンド22cmを使っています。
熱伝導率が高く、こんがり焼けるし旨味を引き出した煮込みができます。
玉ねぎを加え炒めます。
玉ねぎがしんなりして脂が全体に回るまで。
煮込みます
南瓜を加えてざっと炒め、出し汁、昆布を加え蓋をして煮込みます。
蒸気が上がってきたら弱火にして12〜13分。
途中アクを取るのと、煮汁より出ている南瓜は火通りが悪いので上下を返します。
南瓜が柔らかくなったら蓋を開け醤油を加えます。
ざっと混ぜ火を止め蓋をしたまま10分ほど置き蒸らします。
器に盛ります
器に盛って細ネギの小口切りを散らします。
器について
アラビアパラティッシ17cmボウルを使っています。
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