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かぼちゃの肉じゃが【肉かぼちゃ】(動画レシピ)


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南瓜で作る肉じゃが「肉かぼちゃ」です。

お醤油だけの味付けで低糖質!

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!5分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2020.01.27)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

豚こま切れ肉 600g
塩 適量
南瓜 1/4個(400g)
玉ねぎ 1個
出し汁 300cc
酒 大2
醤油 大2

 

わたしは「お肉たっぷり」が好きなので2人分で600g使っていますが

お好みで量を加減してください。

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

豚肉を切ります

 

豚こまは広げて食べやすく切り、塩を振って揉み込みます。

 

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野菜を切ります

 

玉ねぎは櫛形に

南瓜は適当な大きさに切ります。

小さすぎると煮崩れしやすいので大きめが無難。

 

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焼き付けます

 

staub鍋を熱して油を少し敷き、豚肉をほぐし入れ焼き付けます。

焼き色が付いたら裏返して裏も焼きます。

 

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使用鍋について

 

staubココットラウンド22cmを使っています。

熱伝導率が高く、こんがり焼けるし旨味を引き出した煮込みができます。

 

 

 

玉ねぎを加え炒めます。

玉ねぎがしんなりして脂が全体に回るまで。

 

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煮込みます

 

 

南瓜を加えてざっと炒め、出し汁、昆布を加え蓋をして煮込みます。

 

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蒸気が上がってきたら弱火にして12〜13分。

途中アクを取るのと、煮汁より出ている南瓜は火通りが悪いので上下を返します。

 

南瓜が柔らかくなったら蓋を開け醤油を加えます。

 

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ざっと混ぜ火を止め蓋をしたまま10分ほど置き蒸らします。

 

 

器に盛ります

 

器に盛って細ネギの小口切りを散らします。

 

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器について

 

アラビアパラティッシ17cmボウルを使っています。

 

 

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