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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、南瓜の肉じゃが「肉かぼちゃ」です。
お砂糖みりんなし
醤油だけの味付けで低糖質な煮物です
2020-01-24公開/リライト2022-12-13
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
TikTok(2020.01.27)
材料(2人分)
豚こま切れ肉 600g
塩 適量
南瓜 1/4個(400g)
玉ねぎ 1個
出し汁 300cc
酒 大2
醤油 大2
わたしは「お肉たっぷり」が好きなので2人分で600g使っています
肉の量が多いのでお好みで加減してください。
鶏肉で作る場合はこちら
作り方
豚肉を切ります
豚こま切れ肉を食べやすく切り、塩を振って揉み込みます。
野菜を切ります
玉ねぎは櫛形に、南瓜は適当な大きさに切ります。
小さすぎると煮崩れしやすいので大きめに切ります
焼き付けます
staub鍋を熱して油を少し敷き、豚肉をほぐし入れ焼き付けます。
焼き色が付いたら裏返して裏も焼きます。
使用鍋について
staubココットラウンド22cmを使っています。
熱伝導率が高く、こんがり焼けるし旨味を引き出した煮込みができます
玉ねぎを加え炒めます。
玉ねぎがしんなりし、肉の脂が玉ねぎ全体に回るまで。
煮込みます
南瓜を加えてざっと炒め、出し汁、昆布を加え蓋をして煮込みます。
蒸気が上がってきたら弱火にして12〜13分。
途中アクを取るのと、煮汁より出ている南瓜は火通りが悪いので上下を返します。
南瓜が柔らかくなったら蓋を開け醤油を加えます。
ざっと混ぜ火を止めます
蓋をしたまま10分ほど置き、蒸らします。
器に盛ります
かぼちゃの甘さが美味しい肉じゃがです
器に盛って細ネギの小口切りを散らします。
器について
アラビアパラティッシ17cmボウルを使っています。
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