豚肉、卵、お野菜入りのボリュームお豆腐おかずです。
お砂糖、みりんなし。作り置きにも。
2018-12-06/リライト2021-05-29
レシピ動画
YouTubeはこちら
声説明、英語字幕付きです
tiktokに30秒早回しバージョンを載せています(2018.12.06)
tiktok(2019.04.05)
みすず on TikTok: #お豆腐 入り #簡単レシピ #ダイエット に！お野菜しっかり炒り豆腐 #tiktokレシピ #平成最後の桜祭り #まじ令和 (詳しくはYouTubeへ！
(2020-01-15)英字入り再編集
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材料(2人分)
豆腐 300〜350g(1丁)
塩(豆腐用) 4つまみ
豚小間切れ肉200g
塩(豚肉用) 適量
卵 2個
人参 1/2本
干し椎茸 2〜3枚
胡麻油 大1.5
干し椎茸の戻し汁 大2
酒 大1
昆布醤油or醤油 大1
白胡麻 大1
細ネギ(あしらい) 1本
昆布醤油は昆布と鰹節を漬け込んだ自家製出汁醤油です
そのほか具材を変えて
牛蒡や蓮根、竹輪など加えても美味しいです。彩りにグリーンピースやさやいんげんなどを加えても。
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
豆腐を水切りします
豆腐はレンチンや重石をのせる、湯通しするなどお好みの方法で水切りしてください。
わたしのオススメは「塩を振って一晩放置」
これだと簡単、洗い物も少なくてすみます。
豆腐は半丁ずつ分かれたパックを使用しました。
取り出して豆腐の上にお塩をひとつまみ。裏返して裏にもひとつまみ振ります。
厚手のキッチンペーパー(リードなど)に包んで容器に入れ、冷蔵庫へ。
一晩置きます。
翌日。ペーパーの上から少し両手で挟むようにして水を軽く絞り出します。
これで水切り完了！
その他の準備
干し椎茸は戻します。こちらも前日準備で蓋つき容器に水とともに干し椎茸を入れ、冷蔵庫に一晩置くと緩くふっくら戻ります。
人参は千切り、干し椎茸は取り出して絞り、細長く切ります。
豚肉は小さめに刻んで塩を振ります。
卵は溶いておきます。
順に炒めます
フライパンを熱して油を敷き、豚肉を並べて焼きます。
使用フライパンについて
焦げ付きにくく熱伝導率が高くて軽い、イタリアのバッラリーニフライパン(トリノ)を使用しています。
とても使いやすくておススメ！
肉の色が変わったら人参を加え炒め合わせます。
人参がしんなりしたら干し椎茸を加えざっと炒め合わせます。
豆腐を崩しずつ加えざっと炒め合わせます。
炊きます
干し椎茸の戻し汁、酒、醤油を加えざっと混ぜたら汁気がなくなるまで炊きます。
汁気がなくなってきたら溶き卵を回し入れ、火をやや強めます。
一呼吸置いて卵が少し固まってきたら全体ざっと炒め合わせます。
白胡麻を加え火を止めます。
器に盛ります
器に盛って細ネギの小口切りを散らします。
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