茄子と挽肉の味噌炒め(動画レシピ)/Eggplant and Ground meat with Miso.

2022年7月23日2023年11月12日

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今回は、茄子の味噌炒め。

お砂糖みりんなし。茄子と豚挽肉を使った味噌炒めです。

2020-10-21公開/リライト2022-07-23

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動画レシピ

ブログ内容を声で説明！5分の動画です

お砂糖みりんなし【茄子と挽肉】味噌炒め/Eggplant and Ground meat with Miso./低糖質/

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材料(2人分)

茄子 3本
塩(茄子用) 3つまみ
豚挽肉 240g
塩(豚肉用) 小1/8
生姜小1
胡麻油大1
酒大2
米味噌大1.5
出し汁大3
細ねぎ 1本
白胡麻大1

【レシピ1/2量の栄養素】

☑︎エネルギー 384.65kcal
☑︎脂質 27.73g
☑︎炭水化物 14.87g
☑︎食物繊維 5.42g
☑︎タンパク質 25.47g

文部科学省科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

材料アレンジ

甘くしたい場合は砂糖orみりん大1〜2加えます。
味噌は米味噌を使用しています。麦味噌でも豆味噌でもOK(豆味噌を使う場合はお砂糖なしではしょっぱいので加える味噌の量を減らします)
蓮根を加えても美味しいです

蓮根入りの味噌炒め

www.misublog.com

English recipe

3 Eggplants
3 pinch of salt(for eggplants)
240g Minced pork
0.6cc Salt(for pork)
5cc Ginger
15cc Sesame oil
30cc Sake
22.5cc Miso
45cc Soup stock
Green onion
White sesame

【Nutrition facts(1/2)】

☑︎Calories 384.65kcal
☑︎Total fat 27.73g
☑︎Carb 14.87g
☑︎Dietary Fiber 5.42g
☑︎Protein 25.47g

Remove the stem from the eggplants, and sprinkle some salt in it and leave it for a while. Then wipe off the moisture coming out.

Add salt and ginger to ground meat and mix well.

Mix the miso, Stock and sake well.

Heat the frying pan and add a lot of oil in the pan and grill eggplants. Once the whole eggplant is browned, take it out once, and add minced pork. Stir-fry it until the color of the meat changes.

Wipe off excess oil from the frying pan. Put eggplants back and add 3 and stir-fry them briefly.