お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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鶏もも肉の白菜煮込み(動画レシピ)/Chicken with Chinese cabbage.


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詰めて煮るだけの無水調理

生姜たっぷりでポカポカ温まります。

味付けは塩と酒のみのシンプル味。

白菜で煮込んだお肉は甘くて柔らかですよ。

 

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動画レシピ

 

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材料(2人分)

 

鶏もも肉 600g
塩(鶏肉用) 小1/4
白菜 1/8個(600g)
生姜 5g
玉ねぎ 1個(130g)
酒 50cc
昆布 1切れ
塩 小1/4

 

【レシピ1/4量の栄養素】


☑︎エネルギー 671.65kcal
☑︎脂質 48.12g
☑︎炭水化物 16.25g
☑︎食物繊維 4.93g
☑︎タンパク質 46.42g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • 白菜の代わりにキャベツでも
  • 鶏肉の代わりに豚塊肉やスペアリブ、豚こまボールなどでも美味しいです
  • 醤油や味噌を加えても
  • しめじなどキノコを加えても美味しいです
  • 生姜の代わりにニンニクでもOK

鶏肉のキャベツ煮込み

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スペアリブの白菜煮込み

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English recipe(serve 2)

600g Chicken thigh
1.25ml Salt (for chicken) 
600g Chinese cabbage
5g Ginger
130g Onion
50ml Sake
1 Seaweed
1.25ml Salt

----------------------

【1/2Nutrition facts】
☑︎Calories 671.65kcal
☑︎Total fat 48.12g
☑︎Carb 16.25g
☑︎Dietary Fiber 4.93g
☑︎Protein 46.42g

----------------------

  1. I use a pot that can be cooked without water.  Sprinkle salt on the whole chicken and rub it well. If you have time, wrap it in paper towels and leave it for about an hour. Take it out and cut it into easy-to-eat pieces. Cut the ginger into thin strips. Remove the core of the Chinese cabbage and cut it roughly.
  2. I use 26 centimeters of Staub pot. Put onion, Chinese cabbage, chicken and ginger in the pot in order. Pour in the sake, tear up the kelp and add it.
  3. Cover with a lid and turn on the heat. When the steam rises, turn down the heat to very low and simmer for 50 minutes.

 

英語吹き替え版はこちら(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

鶏肉の準備

 

 

鶏肉は両面に塩を振ってよく揉み込みます。

厚手のキッチンペーパーに包み、時間があれば1時間ほど室温に置きます。

 

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余分な皮と脂の部分はカットします。

食べやすく切ります。

お好みで皮は全部外してもOK

 

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野菜を切ります

 

 

玉ねぎはくし形に切り、生姜は千切り。

白菜はざく切りにします。

 

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鍋に詰めます

 

 

無水調理ができる鍋か厚手の鍋に玉ねぎ、白菜を詰めます。

 

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使用鍋について

 

staub ココットラウンド26cmを使っています

 

 

鶏肉を並べ入れます。

その上に生姜を散らし、あれば昆布をちぎって加えます。

 

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煮込みます

 

 

蓋をして火にかけます。

初めは弱火から弱め中火程度にかけ、蒸気が上がってきたら極弱火にして50分煮込みます。

 

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グツグツとして良い香りがして、白菜から水分がしっかり出たらOK

塩を加えます。

 

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醤油や味噌などを加える場合もここで加えます。

 

器に盛ります

 

 

出来立ての熱々を是非どうぞ

。鶏肉がしっとりやわらかですよ。

 

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器について

 

staubカンパーニュ深皿24cmを使用しています

この製品は品切れになりやすいので、欲しい方はある時に購入されるのが無難です

 

 

 

 

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