茹でた白菜に彩り良い野菜を包む、マクロビでは定番のおかず「白菜ロール」です。
なまり節と梅干しを加えたアイオリソースを添えています。
2015-03-08公開/リライト2021-11-17
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材料(2人分)
白菜 2枚
人参(縦切り) 2本
ほうれん草 1わ
卵黄 新鮮なもの1個分
レモン 1/2こ(絞る)
塩 ひとつまみ
太白胡麻油 大7
梅干し 1粒
なまり節(なくても可) 2〜3cm
材料アレンジ
- 今回は野菜のみですが、茹で豚や蒸し鶏などを巻いても美味しいです。
- アイオリソースに食感のアクセントになまり節を加えています。これはなしでもOK
なまり節とは、鰹を茹でたり蒸したりして作られる保存食です。
作り方
野菜を茹でます
白菜は1枚ずつ剥がして洗います。
人参は縦に細長く切ります。
ほうれん草はしっかり洗います。
それぞれ茹でます。
今回はフライパンで蒸し焼きにしました。
大きめのフライパンに野菜を入れ、塩ひとつまみ、水15ccほど加えて蓋をします。
弱火にかけ、ジュージューと音がしてきたら白菜の上下を返します。
柔らかくなるまで5〜10分ほど蒸し焼きにします
巻きます
取り出して冷まします。
白菜を少し重なるように巻きすに広げます。
ほうれん草、人参を横1列にのせます。
海苔巻きの要領で端からくるくると巻きます。
しばらく置いてから食べやすくカットします。
アイオリソースを作ります
ボウルに卵黄1個とレモン1/2個の絞り汁、塩を入れよく混ぜます。
太白ごま油を大1ずつくらい加え、その都度よく混ぜます。
オイルが全て入り、しっかり混ざればOK
梅干しを刻みます。
今回はちょっと珍しい「しそ巻き梅干し」を使用しました。
(普通の梅干しでもちろんOK)
梅干し1個を、種を取り刻んで加えます。
なまり節も適当に手でほぐし、加えます。
器に盛ります
切った白菜巻きを並べ、梅アイオリソースを添えます。
刻んだ梅干しとなまり節がたっぷり入ったアイオリソースは食べ応えがありますよ。
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