こま切れ肉をギュギュッと丸める「こまボール」を使ったミートボール煮込みです。
赤ワインとトマトが牛肉によく合いますよ
2020-03-16公開/リライト2021-04-23
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
TikTok(2020-03-21)
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材料(2人分)
牛こま切れ肉 500g
塩 小1/2
玄米粉 大2
油 適量
玉ねぎ 1/2個
トマト 4〜5個
にんにく 1片
赤ワイン 120cc
ローリエ 1枚
オレガノ 小1/2
塩 小1/4
玄米粉の代わりに
玄米粉とは玄米を挽いた粉のことです。
米粉と同じくグルテンフリーですが、米粉よりもさらさらしており香ばしい仕上がりになります。
代わりに米粉、薄力粉、片栗粉を使ってももちろんOK
作り方
ここからは動画の補足説明をします
野菜を切ります
玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。
トマトはお好みで皮を剥き、角切りします。
動画では皮は剥いていませんが出来上がりに皮が残ります。
ちょっと邪魔に感じる方は切る前に湯むきしましょう
牛肉を丸めます
牛こま切れは塩を振って少量ずつくるくると丸めます。
崩れないようにぎゅっと丸めます
粉をまぶします。
焼きます
フライパンを熱して油を敷き、牛こまを並べて焼きます。
周りに粉があるので油は多めに必要です。
焼き色がついたら裏返し、全体こんがり焼いたら一旦取り出します。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい！
バッラリーニトリノ28cmを使っています
フライパンをざっと綺麗にして油を敷き、ニンニク、ローリエを入れます。
玉ねぎも加え中火にし、ほんのり茶色くなるまで炒めます
牛こまを戻して炒め合わせます。
牛こまが温まったら赤ワインを加えます
鍋底のこびりつきをこそげ取りつつ一煮立ちさせます
煮込みます
トマトとオレガノを加えます
蓋をせずこのまま弱火で煮込みます
途中、塩を加えさらに煮込みます
あとはほぼほったらかし。
トマトがジュース状に煮崩れ、良い香りがし、少し煮詰まってトロリとしてきたら出来上がりです。
器に盛ります
器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、生クリームを垂らします。
器について
staubカンパーニュ深皿を使っています。
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