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牛こまボールのトマト煮込み(動画レシピ)


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こま切れ肉をギュギュッと丸める「こまボール」を使ったミートボール煮込みです。

赤ワインとトマトが牛肉によく合いますよ

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2020-03-21)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

牛こま切れ肉 500g
塩 小1/2
玄米粉 大2
油 適量
玉ねぎ 1/2個
トマト 4〜5個
にんにく 1片
赤ワイン 120cc
ローリエ 1枚
オレガノ 小1/2
塩 小1/4

 

玄米粉の代わりに

 

玄米粉とは玄米を挽いた粉のことです。

 

米粉と同じくグルテンフリーですが、米粉よりもさらさらしており香ばしい仕上がりになります。

代わりに米粉、薄力粉、片栗粉を使ってももちろんOK

 

 

作り方

 

 ここからは動画の補足説明をします

 

 

 野菜を切ります

 

玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。

 

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トマトはお好みで皮を剥き、角切りします。

動画では皮は剥いていませんが出来上がりに皮が残ります。

ちょっと邪魔に感じる方は切る前に湯むきしましょう

 

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牛肉を丸めます

 

 

牛こま切れは塩を振って少量ずつくるくると丸めます。

崩れないようにぎゅっと丸めます

 

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粉をまぶします。

 

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焼きます

 

フライパンを熱して油を敷き、牛こまを並べて焼きます。

周りに粉があるので油は多めに必要です。

焼き色がついたら裏返し、全体こんがり焼いたら一旦取り出します。

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい!

バッラリーニトリノ28cmを使っています

 

 フライパンをざっと綺麗にして油を敷き、ニンニク、ローリエを入れます。

 

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玉ねぎも加え中火にし、ほんのり茶色くなるまで炒めます

 

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牛こまを戻して炒め合わせます。

 

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牛こまが温まったら赤ワインを加えます

鍋底のこびりつきをこそげ取りつつ一煮立ちさせます

 

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煮込みます

 

トマトとオレガノを加えます

蓋をせずこのまま弱火で煮込みます

 

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途中、塩を加えさらに煮込みます

あとはほぼほったらかし。

トマトがジュース状に煮崩れ、良い香りがし、少し煮詰まってトロリとしてきたら出来上がりです。

 

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器に盛ります

 

 

器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、生クリームを垂らします。

 

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器について

 

staubカンパーニュ深皿を使っています。

 

 

 

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