お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子。がっつりたんぱく質なお夕飯や低糖質なサンドイッチとチーズケーキ、こどものお弁当などのレシピを載せています。

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胡麻味噌ハンバーグ(動画有)


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パン粉を減らして代わりに胡麻を加える低糖質ハンバーグです。

味噌入り。

 

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IGTV用のレシピ動画

 

IGTVに縦長動画を投稿しています。

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【目次】

 

 

 

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繋ぎは高野豆腐の和風煮込みハンバーグ

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パン粉入りしっかり味付きハンバーグ

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ご飯を繋ぎにふっくらハンバーグ

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今回とほぼ同じ配合でパン粉多め胡麻なしの味噌マヨハンバーグ。

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低糖質にパン粉を使わず」胡麻入りやひじき、高野豆腐などで色々やりましたが、結局パン粉が一番美味しくできますね。

ふっくら柔らか、ジューシーに。

気にならなければ小麦のパン粉入りがオススメです。

 

 

材料(2人分)

 

合挽肉 400g
塩 小1/4
玉ねぎ 1個
バター(玉ねぎ用) 10g
パン粉 大2
黒胡麻 大2
プレーンヨーグルト 大4
マヨネーズ 大1
麦味噌 小1
赤ワイン50cc

 

パン粉なしにしたい場合は黒胡麻大4〜5、ヨーグルト大1で

 

 

付け合わせについて

 

レタス、ベビーリーフ、プチトマト、塩揉みオクラ、塩茹で南瓜、赤ピーマンナムル。

 

ライスは五穀の大葉ご飯です

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ピーマンのナムルはこちら↓

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作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます。

 

 

玉ねぎを炒めます

 

玉ねぎはみじん切りします。

フライパンを熱してバターを溶かし、弱火にして玉ねぎを入れじっくり炒めます。

焦げ付きそうになったら水(分量外)を足しほんのり茶色くなるまで炒めて取り出し冷まします。

 

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ハンバーグ種を作ります

 

ボウルに挽肉を入れ塩を加えてよく捏ねます。

 

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冷ました玉ねぎ、パン粉、黒胡麻、ヨーグルト、味噌、マヨネーズ、卵を入れよく混ぜます。

 

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 4等分します。

 

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焼きます

 

フライパンを綺麗にして温め、うっすらとバターを溶かしハンバーグ種を空気抜きして並べ中火で焼きます。

 

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焼き色が付いたら裏返し、裏もこんがりと焼きます。

 

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パン粉を増やすと

 

同じ配合でパン粉大3にするとここまで肉汁溢れ出ず綺麗にふっくら、ジューシーに焼き上がります。

 

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蒸し焼きします

 

赤ワインを加えて弱火にし、蓋をしてしばらく蒸し焼きにします。

 

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ふっくらぷっくりしたら出来上がり。

 

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出来上がり

 

器に盛ります。

目玉焼きをトッピングしパセリのみじん切りを散らします。

お好みで胡椒をガリガリ。

 

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*ドリンクは炭酸コーヒーにキウイトッピングです。

 

 

 

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