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このブログはお砂糖味醂なしレシピを載せています
今回は、ごまと味噌を加えた和風ハンバーグ。
しかも、パン粉を減らして代わりに胡麻を加える低糖質ハンバーグです。
2018-08-06公開/リライト2022-09-24
レシピ動画
YouTubeはこちら
Instagram用の縦長動画です
材料(2人分)
合挽肉 400g
塩 小1/4
玉ねぎ 1個
バター(玉ねぎ用) 10g
パン粉 大2
黒胡麻 大2
プレーンヨーグルト 大4
マヨネーズ 大1
麦味噌 小1
赤ワイン50cc
材料アレンジ
- パン粉なしにすることもできます。その場合は黒胡麻を大4〜5、プレーンヨーグルトを大1にします
付け合わせについて
添えたライスは五穀の大葉ご飯です
作り方はこちら
ピーマンナムルはこちら(画像は赤ピーマンを使用しています)
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
玉ねぎを炒めます
玉ねぎはみじん切りします。
フライパンを熱してバターを溶かし、弱火にして玉ねぎを入れじっくり炒めます。
焦げ付きそうになったら水(分量外)を足しほんのり茶色くなるまで炒めて取り出し冷まします。
ハンバーグ種を作ります
ボウルに挽肉を入れ塩を加えてよく捏ねます。
冷ました玉ねぎ、パン粉、黒胡麻、ヨーグルト、味噌、マヨネーズ、卵を入れよく混ぜます。
4等分します。
焼きます
フライパンを綺麗にして温め、うっすらとバターを溶かしハンバーグ種を空気抜きして並べ中火で焼きます。
焼き色が付いたら裏返し、裏もこんがりと焼きます。
パン粉を増やすと
同じ配合で、パン粉の量を増やしてみましょう。
パン粉を大さじ3にすると、肉汁溢れ出ず綺麗にふっくら、ジューシーに焼き上がります。
ただ、、糖質量は上がるんですよね。。
お好みで調節してくださいね
蒸し焼きします
先程のフライパンに戻ります
赤ワインを加えて弱火にし、蓋をしてしばらく蒸し焼きにします。
ふっくらぷっくりしたら出来上がり！
出来上がり
器に盛ります。
目玉焼きをトッピングしパセリのみじん切りを散らします。
お好みで胡椒をガリガリ。
ドリンクは炭酸コーヒーにキウイを加えています
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