お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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パン粉不使用【ご飯ハンバーグ】しっかり味のチーズハンバーグ


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ソースいらずの下味しっかりハンバーグ。

パン粉の代わりにご飯を加えるとグルテンフリーでかつ弾力あるハンバーグ種になります。

 

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2018-01-18/リライト2021-07-20

 

しっかり味付きハンバーグなのでソースいらずでお弁当にもピッタリ。

 

パン粉代わりにご飯を加えるとパン粉ほどの一体感はありませんが弾力あるハンバーグになります。

雑穀(もち麦など)は粒が残りますが白米はほとんど気にならなくなります。

 

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

同じ配合でパン粉で作るハンバーグはこちら

www.misublog.com

 

 

材料(4人分・8個)

 

合挽肉 800g
塩 小1/2
玉ねぎ 1個
無塩バター 15g
☆ごはん80g
☆ナツメグパウダー 小1/4
☆オールスパイス 小1/4
☆ジンジャーパウダー 小1/4
☆プレーンヨーグルト 大3
☆トマトケチャップ 大1
☆マヨネーズ 大1
☆卵 1個
☆白炒り胡麻 大3
赤ワイン(or酒やブランデー) 50cc×2
バター 10g
シュレッドチーズ ハンバーグ1個に10g
チェダーチーズ(スライス) ハンバーグ1個に1/2枚



*スパイスはあるものでOK。臭み消しとして加えています。

*チーズはなくても可。

 

*付け合わせの「蓮根のカレー唐揚げ」はこちら 

www.misublog.com

 

 

作り方

 

玉ねぎを飴色にします

 

玉ねぎはみじん切りにします。

フライパンを熱してバターを溶かして玉ねぎを入れ弱火でじっくり炒めて茶色くなったら取り出し冷まします。

 

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ハンバーグ種を作ります

 

ボウルに挽肉を入れ塩を加え混ぜます。

 

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☆と冷ました玉ねぎを加えます。

 

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しっかり混ぜて生地の出来上がり。

 

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焼きます

 

種を8等分し空気抜きして中央を凹ませ、俵形にします。

大きめのフライパンで4個ずつ焼きます。

フライパンを熱してバターを溶かし、ハンバーグ種を並べて中火で焼きます。

 

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焼き色が付いたら裏返します。

 

蒸し焼きします

両面焼き色が付いたら赤ワイン50ccを加え弱火にし、蓋をします。

 

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蓋をしてしばらく蒸し焼きにし、ふっくらこんもりさせ中まで火を通します。

 

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取り出して残りも同様に焼きます。

 

 

付け合わせを作ります

蓮根のカレー唐揚げは↓

www.misublog.com

 にんにく醤油で下味をつけカレー粉と片栗粉をまぶして揚げます。

 

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取り出して油を切ります。

 

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焼き芋サラダはサツマイモを丸ごと洗ってアルミホイルに包み、トースターで1時間ほど焼いて

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サイコロ状に切りマヨ和えします。

 

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チーズをのせて焼きます

 

チェダーチーズのスライスは細く切ってペケ印にのせ、その上にシュレッドチーズをのせます。

予熱したトースター1300wでチーズが溶けるまで、5〜10分焼いて取り出します。

 

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お弁当の作り置きの場合

 

ハンバーグ種全体を16等分にして同様に焼きます。

 

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出来上がり

 

お皿に盛ってパセリのみじん切りを散らします。

付け合わせはレタス、ラディッシュ、プチトマト、いちご、焼き芋サラダ、蓮根のカレー唐揚げ。

 

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