お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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アマランサス入り五穀の大葉ごはん(動画有)


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アマランサスのプチプチと黒米のもっちり、紫色と大葉の緑が綺麗な雑穀ごはんです。

 

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炭酸水炊きするので冷めても冷やしてももっちりさが残ります。

 

 

IGTV用のレシピ動画

 

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【目次】

 

 

 

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使用鍋について

 

炊飯器でも通常通り炊けます。

今回はバーミキュラ鍋26cmで炊いています。

 

優しい色合いが可愛いバーミキュラ鍋。

↑写真はベージュです。

 

バーミキュラ工場見学レポ↓

www.misumisu0722blog.com

 

 

アマランサスについて

 

アマランサスは高タンパクミネラル豊富。最も注目されている雑穀のうちの1つです。

 

他の雑穀より栄養価が高いためスーパーフードの1つに加えられています。

小粒ですが少々煮えにくいので30分ほど浸水させてから使います。

 

アマランサスのみで炊く場合、水はアマランサスの2〜3倍量で。

 

独特の苦みや香りがあるので生姜やニンニクなどを混ぜて炊きます。

*粒が小さいのでノズルのある圧力鍋では炊くことができません。

 

 

 

材料(4人分)

 

白米 2合
はと麦 大2.
黒米 大2
アマランサス 大2
もちきび 大2
もち麦 大1
炭酸水(or水) 通常の水加減+大4〜5
大葉 20枚
塩 小3/4

 

*雑穀はお好みの組み合わせでどうぞ。個人的には黒米の紫色と大葉の緑の組み合わせが綺麗だなと思い黒米を加えています。

 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます。

鍋炊きでも炊飯器でも可能です。

 

 

下準備

 

穀類を洗って浸水させます。

黒米、もち麦、はと麦は洗って一晩浸水させるか、熱湯に30分ほど浸します。

アマランサスは30分ほど浸水させます。

 

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白米は洗って30分ほど浸水させます。もちきびは洗うだけでOK。

 

*アマランサス、もちきびは粒が細かいので茶こしを使って水切りします。

 

 

黒米は浸水させたお水に紫色が出るのでこの水ごと加えて炊きます。

 

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鍋or炊飯器に入れます

 

水気を切った白米を入れ炭酸水(or水)を注ぎ入れます。

 

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雑穀を加え、塩を入れてざっと混ぜます。

 

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炊きます

 

蓋をして通常通り炊きます。

 

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鍋炊きの場合

 

強火にかけ、沸いたらごく弱火にして10分ほど炊きます。

 

 

 

炊き上がったら10分ほど蒸らし、蓋を開けます。

底からさっくりと切り混ぜます。

 

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刻んだ大葉を加え混ぜます。

 

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出来上がり

 

黒米の紫色と大葉の緑が綺麗なご飯です。

 

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アマランサスやもちきびのプチプチ、黒米のもっちり、はと麦やもち麦のしっかりした食感が楽しめます!

 

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