お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お弁当にソースいらず☆しっかり味のハンバーグ


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 濃いめに味をつけたふっくらハンバーグ。

ソース無しでこのままお弁当に。

 

 

普段高野豆腐が繋ぎな事が多い我が家のハンバーグですが今回は普通にパン粉で。

しかも牛乳に浸したパン粉なんていう一般的なハンバーグを久々に作りました。

 

地元のお肉屋さんに売ってるハンバーグ種にケチャップが入っているので今回真似してケチャップ入りです。

 

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ハンバーグレシピまとめ 

www.misublog.com

 

 

〈材料〉3~4人分

 

合挽き肉 900g

塩 小3と1/3

ナツメグパウダー 少々

☆米粉パン粉 300cc

☆牛乳 135cc

☆プレーンヨーグルト 大3

☆トマトケチャップ 大1

☆マヨネーズ 大1

新玉ねぎ 1個

無塩バター 15g

卵 1個

バター(焼き用) 5g

水 50cc

 
 
 

作り方

玉ねぎを炒めます

 
玉ねぎはみじん切りにしてバターで炒め飴色にして取り出し冷ましておきます。
 
 

ハンバーグ種を作ります

 
ボウルに☆を入れパン粉をふやかしておきます。
 
 
別のボウルに挽肉を入れ塩とナツメグを加えてよく捏ね混ぜます。
 
 
先ほどのパン粉と炒めた玉ねぎ、卵を加えて
 
 
よく混ぜます。
 
 
15等分して空気抜きして俵型にします。
 
 

焼きます

 
フライパンを熱してバターを溶かし、中央をくぼませたハンバーグ種を並べて焼きます。
 
 
中火で焼いて焼けたら裏返して裏も焼き色を付けます。
 
 
水を加えて蓋をし、弱火でしばらく蒸し煮にします。
 
 
5~6分蒸し煮にします。
こんもりふっくらし中まで火が通ったら取り出します。
 
 
濃い味なので何も付けずこのままで丁度いいですよ。
 
 
 
 
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