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お野菜ガレット【ハッシュドレンコン】(動画レシピ)/A gallette of lotus root.


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じゃがいも代わりに蓮根を使った「ハッシュドポテト

刻んだ蓮根を片栗粉で固めて作るお野菜のガレットです

牛蒡で作っても美味しいですよ

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です


【ハッシュドレンコン】じゃがいも代わりに蓮根で/A gallette of Lotus root./蓮根ガレット/

 TikTok(2020.11.20)

https://vt.tiktok.com/ZSbfbFjo/

 

 

 

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材料(2人分)

 

蓮根 200g
塩 小1/2
片栗粉 大2〜3
(or葛粉)
油やバター 適量

 

輪切りにして片栗粉をまぶしても作れます

蓮根ピザ

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材料アレンジ
  • 塩を減らして刻んだベーコンや粉チーズ、ピザチーズを加える
  • 黒胡椒やカレー粉を加える
  • ガーリックパウダー
  • ドライパセリやドライパクチー

 

 同じメニューを牛蒡で作った「牛蒡ガレット

ピザ生地として使用しています

www.misublog.com

 

食べ方アレンジ

 

そのままでも美味しいのですが、これをピザ生地代わりに使ったり、ペタンコに焼いたパテとともにバーガーにしても美味しいですよ

(ガレットをバンズ代わりに使用します)

 

English recipe

 

200g Lotus roots
2.5cc Salt
30〜45cc Potato starch
Oil or butter

 

  1. Peel the lotus root and chop it finely. Add salt and potato starch and mix well.
  2. Prepare a frying pan or pancake bread.
  3. Heat the pan and spread a lot of oil. Put two spoonfuls of dough and press it from the top with a turner. Put the lid on and grill it for two minutes, turn it over and then put the lid again.
  4. Grill the other side for two minutes and take it out.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

蓮根を刻みます

 

 蓮根は皮を剥いて端からごく薄くスライスします。

 

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縦に細長く切りそれを向きを変えて横から細かく刻みます。

 

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みじん切りの状態にします。

 

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片栗粉を混ぜます

 

水にさらさずにすぐ使用していきます。

ボウルに移し、塩と片栗粉を加え混ぜます。

 

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片栗粉の代わりに葛粉でもOK

風邪引きさんには葛粉がお勧めです。

よく混ぜ合わせて蓮根全体に片栗粉がまぶさっている状態にします。

 

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焼きます

 

フライパンかパンケーキパンを使います。

パンケーキパン(orホットプレートのパンケーキプレート)があればパンケーキパンの方がフライパンより美味しく焼けます。

周りさっくりカリッと、中はもっちりぎゅぎゅっとなりますよ

 

しっかり熱して油を多めに入れ、蓮根をスプーン2杯程度ずつ加えます。

上からプレスします。

 

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フライパンの場合

 

  • 油多めに入れます
  • 生地を小さめに流します
  • フライ返しで上から押しつつ焼きます。

 

使用パンケーキパンについて

 

このブログで使用しているパンケーキパンは廃盤商品。

ご紹介できないのが残念です。

アサヒ軽金属パーティーパンを使用しています。

 

パンケーキパンは1つあると便利ですよ

フライパンタイプのものでも、ホットプレートタイプのものでも作れますよ

(こういったものです)

 

ホットプレートにはBRUNOやレコルトなどにパンケーキプレートが別売りであります

 

プレスできたら蓋をして2分程度弱め中火で焼きます。

 

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裏返します

 

油が足りない場合はその都度いたします(画像ではバターを少し追加しています)

裏側に焼き色がつき、全体がひとまとまりに動く位にくついたら裏返します。

反対側も同様に蓋をして2分焼きます。

 

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取り出します

 

反対側もこんがり焼けたら取り出します。

残りも同様に行きます。

 

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あいたパンケーキパンにトマトケチャップ(大3ほど/分量外)を入れて加熱。

じゅわっと煮詰めて取り出します

 

 

器に盛ります

 

 

器に盛ってお好みで煮詰めたケチャップをかけます

ドライパセリを散らして完成

 

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さっくりカリッと、中もっちりをお楽しみください

 

 

器について

 

アラビア パラティッシ オーバルプレートを使っています

 

 

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