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黒はんぺんのチーズフライと牛蒡ガレットピザ/菊芋チップス


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黒はんぺんはフライが一番!

チェダーチーズを挟んでパセリパン粉でフライにします。
牛蒡で作るガレット(ハッシュドゴボウ)にはなまり節と梅をトッピング。
とってもよく合います。

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2015-02-08/リライト2020-11-12

 
これが今日の献立です
 
 
 
 
 
 

黒はんぺんのチーズフライ

 
レシピ作り直しています
新しいレシピはこちら

www.misublog.com

 

材料

黒はんぺん 8枚
チェダーチーズ 4切れ
玄米粉 適量
卵 1個
パン粉 100cc
揚げ油 適量

作り方

 


黒はんぺんはこちらです。

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2枚の間にカットしたチェダーチーズを挟みます。

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玄米粉→卵→と周りに絡めて
パセリを混ぜたパン粉をまぶします。

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フライパンを熱して多めのラードを溶かして揚げ焼きします。

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黒はんぺんのフライ、美味しいですね。

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チーズが合います。

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菊芋チップス

 
 
詳しくはこちらwww.misublog.com

 

 材料

 

菊芋 好きなだけ

揚げ油 適量

塩 少々

 

作り方


黒はんぺんフライで余った脂で菊芋のスライスを揚げ焼きです
薄切りして少し天日干しした菊芋を並べて揚げ焼きします。

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パリッとしたら出来上がり。お塩振って頂きます。
揚げると甘味が増します。

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奥のお味噌汁はかき茸。

 
 

ヨーグルトサラダ

 
材料
 
金時人参 1/3本
ブロッコリー 1/3株
塩 ひとつまみ
ニンニク 1片
湯 適量
ヨーグルト 大2
 

作り方

 

ブロッコリーと金時人参のサラダです
マヨネーズの代わりにヨーグルトで和えます
どちらも食べやすく切ってニンニクとお塩少し多めを加え、お湯で茹でます

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刻んだゆで卵とともにヨーグルトで和えます。

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ニンニクと茹でるブロッコリー、美味しいです。

茹で汁はお味噌汁に再利用。
(菊芋チップスの写真奥)



牛蒡ガレットピザ

 
ハッシュドゴボウに具材とチーズをのせたお野菜ピザです
 
こちらもどうぞ
レンコンバージョンです
 

材料

 
ゴボウ 1本
本葛粉 大2
揚げ油 (多め)
塩 2〜3つまみ
 
*トッピング*
なまり節(orツナ缶) 80g
梅干し 1個
マヨネーズ 大2
シュレッドチーズ  50g 
 
 

作り方

 

牛蒡をみじん切りにします。

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砕いた葛粉をまぶします。

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多めのラードで揚げ焼きします。
 
フライパンの場合は小さく生地を流します。
フライ返しで上からぎゅうぎゅう押さえつつ焼きます
 
パンケーキパンの場合 プレスがあると便利!
上からぎゅうぎゅう押さえて焼きます
パンケーキパンを使うと周りさっくり中しっとりになり、より美味しく、崩れにくく、
簡単にまん丸みっちりと焼けます。
 

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画像のパンケーキパンとミートプレスのセットは廃盤商品です(アサヒ軽金属/パーティーパン)

 

 

両面焼けたら取り出します。
ここまでがガレット(ハッシュドゴボウ)です
 
今回はここにチーズをのせます
オーブンシートを敷いたトースターのトレーに並べます。

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トッピングを作ります。
なまり節はこちらの蒸したなまりを使用しました。
ツナ缶で代用できます。

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柔らかいです。
 

ほぐして、梅干し1個と、マヨネーズ(or豆乳ヨーグルト)で和えます。

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なまり節と梅干し、一番好きな組み合わせです。
牛蒡ガレットの上にのせ

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チーズをのせて、トースターで焼きます。

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取り出して刻んだ大葉をのせます。
牛蒡の香ばしさに梅干しの酸味、チーズと大葉がとっても合います。

これ美味しかったー。
 
 
 
 
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