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砂糖不使用ジャム【無糖イチジクジャム】(動画レシピ)/Fig jam without sugar.


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お砂糖なしで作る甘酸っぱいイチジクジャムです。

staub鍋で煮詰めます。

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!5分の動画です


【砂糖不使用/材料4つ】無糖イチジクジャムの作り方/Fig jam without sugar./staub/ストウブ

 TikTok(2020.09.09)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

イチジク 3個(280g)
塩 小1/8
水 10cc
レモン 1/2個(大1)

 

English recipe

3 Figs(280g)
0.6cc Salt
10cc Water
1/2 Lemon(15cc)

 

  1. Cut the figs suitably, sprinkle salt and leave them for a while.
  2. Add water and cover the lid. When the pot gets warm by putting it on fire, turn it down to low heat. Boil it for ten minutes .
  3. Open the lid and simmer it for twenty minutes while crushing figs.
  4. Add lemon juice.

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

イチジクを切ります

 

 

イチジクは皮を剥き適当に切ります。

 

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塩を振ります

 

 

厚手の鍋に詰め塩を振ってしばらく置きます。

5分ほど置きイチジクから水分を出します。

 

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お砂糖を加える場合は塩とともにここで加えしばらく置きます

砂糖が入るとよりしっかりと水分が出てきます

 

 

使用鍋について

 

 

食材の旨味を引き出す調理が可能

staubココットラウンド14cm

 

 

 

弱火にかけます

 

 

水を加えて蓋をして火にかけます

無水調理ができない鍋の場合は水は30cc加えます。

 

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 弱め中火にかけ鍋の中が温まったら(蓋の取っ手が少し熱くなってきたら) 弱火にし10分蒸し煮にします。

 

 

煮詰めます

 

10分煮込んだら蓋を開けます。このまま水分がなくなるまで煮詰めます。 

 

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レモンを絞ります

 

煮詰めている間にレモンを絞ります。レモンのサイズによって1/2〜1個使用します。

大さじ1計量しておきます。

 

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鍋に戻ります。

イチジクを潰しつつ弱火で20分ほど煮詰めます。

 

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お好みの緩さで止めますがこの後でレモン汁を加えるので少し固めに煮あげておきます。 

最後にレモン汁を加えすぐに火を止め全体ざっと混ぜます。

 

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出来上がり

 

 

ねっとりトロッとしっかり煮詰まったジャムが出来上がりました。

しっかり冷まして消毒した保存瓶に入れ替えます。

 

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使用鍋について

 

無水調理も可能な

staubココットラウンド14cmを使用しました

 

 

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