お砂糖なしイチジクとカマンベールのチーズケーキ(動画レシピ)/Figs and Camembert Cheesecake.

煮詰めたイチジクとカマンベールチーズを加えた、お砂糖なし小麦粉なし米粉なしの低糖質チーズケーキです。

おつまみや前菜などにどうぞ

2020-09-10公開/リライト2021-09-11

動画レシピ

ブログ内容を声で説明！9分の動画です

TikTok(2020.09.10)

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材料(15cm丸型×1)

無糖イチジクジャム 100g
クリームチーズ 150g
カマンベールチーズ 1個(90〜125g)
動物性生クリーム 150cc
卵 1個
卵黄 1個分
アーモンドパウダー 大3
＊甘くするならお砂糖35〜40g

砂糖不使用イチジクジャムの作り方はこちら

English recipe

100g Sugar-free figs jam
150g Cream cheese
1 Camembert chees
150cc Fresh creame
1 Egg
1 Egg yolk
45cc Almond powder
If you make it sweet,add 40g sugar.

1. How to make a fig jam is in yesterday’s article.
2. Soften the cream cheese and add Camembert cheese and mix it well. Add fresh cream and mix it. Then add jam and eggs and mix almond powder in it.
3. Put it into the cake shape of 15cm and bake it in the oven of 170 degrees. Then, bake it at 160 degrees Celsius and bake it for 60 minutes.
4. Take it out, and if the cake cools down, leave it in the refrigerator for two days.

作り方

ここからは動画の補足説明をします

型の準備

15cm丸型にオーブンシートを敷き込みます。

＊底取れタイプの型の場合、湯煎焼きする時に下にトレーなどが必要になります

オーブンシート型の2倍程度の長さに出し、底部分をとってから側面を取ります。

切り込みを入れ側面から敷き込みます(動画参照)

材料の準備

クリームチーズを室温に戻しておきます。

ボウルに入れラップで上から指で押しておくと柔らかくなります。

カマンベールチーズを切ります

カマンベールチーズは包丁で周りの白カビを取り外します。

カビ部分も加える場合は細かく刻んでおきます。

チーズ部分はとろりとしすぎているものならそのままで、刻めるようなら適当にカットしておきます。

湯を沸かします

湯煎焼きするのでケトルにたっぷりの湯を沸かします

オーブンは天板を入れ170度に予熱します。

生地を作ります

材料を全て混ぜ合わせるだけ。

なので今回はハンドミキサーを使いますが泡だて器で混ぜてもいいですし全部の材料をミキサーに入れて攪拌しても作れます。

クリームチーズをハンドミキサーでほぐし、柔らかくします。

スイッチを切っても手でも抵抗なく混ぜられる位柔らかくなったらカマンベールチーズの中身の方を加えます。

均一に混ざったら生クリームを2〜3回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ込みます。

卵と卵黄を加え混ぜます。

いちじくジャムを加え混ぜます。

ジャムは自家製するのが面倒であれば市販品でも構いません。

アーモンドパウダーを加え混ぜます。

白カビ部分を加える場合はここで一緒に加えて混ぜこみます。

型に流します

シートを敷いた方に流し込みます。

ダスターの上でトントンと空気抜をします。

焼きます

天板にお湯を流し入れ、170度10分、その後160度に下げて60分焼きます。

竹串チェックをして取り出します。

使用オーブンはsharpの過熱水蒸気オーブンです

ボウルなどをかぶせ、表面が乾燥しないように冷まします。

寝かせます

完全に冷めたら型から取り出します。

型のまま冷蔵庫に入れると器とケーキがくっつく恐れがあります。

ラップをかけて冷蔵庫で1から2日置きます。

チーズケーキは通常一晩寝かせると味が馴染んで美味しくなると言われていますが、お砂糖なしケーキの場合はそれよりももっと時間がかかります。

2日目以降が食べごろです。

飾り付けします

泡立てた45%の生クリームを中央にこんもりと乗せます。

くし形に切ったイチジクをのせ、ミントの葉を添えます。

刻んだ生ピスタチオを散らします。

これで出来上がりです。

甘いケーキがお好きな方はお砂糖も加えてくださいね。

いちじくジャムが入りますが風味づけ程度なのでさほど甘味は付きません。

前菜やおつまみにどうぞ

器について

シンプルでケーキによく合う可愛いピンク色

イッタラティーマ21cmプレートのパウダーを使っています

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