甘酒入り【玄米粉ガトーショコラ】チョコレート不使用

ココアで作るガトーショコラです

甘くする場合

〈材料〉パウンド型×1+ココット大1個

材料アレンジ

作り方

下準備

粉をふるいます

玄米粉、アーモンドパウダー(AP)、ココアパウダーを合わせてザルで振るいます。
ラップを使って手でぐるぐる混ぜて振るうと飛び散らなくてラク。

＊APは粒子が荒く、粉ふるいを通らないので(粒子が粗い為)ザルを使います。
粉類3種類なので最低3回、落ちてくる粉の色が均一になるまで振るいます。

生クリームを泡立てます

生クリームをハンドミキサーで泡立て、6分立てくらいにします。

ゆるーく跡が残るくらい。

残りの材料を混ぜます

卵を1つずつ加え混ぜ

甘酒を加えます。
(一気にシャビシャビになります)

粉を再度振るい加えて切り混ぜます。

ココアやAPが吸うので、緩かった生地がもったりしてきます。

型に流します

15×5cmのパウンド型にシートを敷いて生地を流します。
入りきらなかった残りは小さめのグラタン皿へ。

焼きます

予熱した天板にのせて焼きます。

電気オーブン170度で、グラタン皿の方は20分
パウンド型は30分焼きます。

ラックの上にのせボウルをかぶせて型のまま冷まし、完全に冷めたらラップをかけて冷蔵庫へ。

一晩以上寝かせます

寝かせる事で全体馴染んでしっとりし、甘味も増します。

焼きたてと翌日は大違い！

特にお砂糖なしスイーツの場合、焼き菓子が馴染むのに時間がかかります。

2日置くのをお勧めします。

出来上がり

断面はねっとりしっとり。
ココアが苦いので、甘酒だけでは甘味少なすぎでした。
でも意外とこれも美味しい…(*^^*)

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