生クリームたっぷり豚こま無水カレー(動画有)

ルー不使用。玉ねぎとトマトの水分で煮込むスパイスカレーです。

豚こまをぎゅっと丸めたコマボールをたっぷり詰めたミートボールの無水カレーです。

2018-09-25/リライト2020-04-25

動画レシピ作り直しました

新しいレシピはこちら

今回のレシピの動画はこちらです(縦長)

tiktokに30秒バージョンで載せてます(2018.12.26)

鍋について

staubやビタクラフトなど無水調理のできる密閉性の高い鍋を使います。

今回使用しているのはバーミキュラの22cm。

パールピンクが可愛い持ち手が二重で重さを感じにくい、こびりつきにくいホーロー鍋です。

バーミキュラ工場見学レポはこちら↓

無水鍋は1つあると大変重宝するのでお持ちでない方はぜひ。

こちらもどうぞ

具材を詰めて煮込むだけの無水カレー。

水分の多い野菜を沢山詰めたらあとはお好みの食材で作れます。

手羽元の無水カレー

鶏もも肉の無水カレー

豚スペアリブの無水カレー

材料(2〜3人分)

豚こま切れ肉 800g
塩(豚肉用) 小1/4
玉ねぎ 2個
トマト 3個
自家製カレー粉or市販品 大4
塩 小1.5
動物性生クリーム150cc

＊ホールスパイス＊
☆シナモン 1本
☆クローブ 3粒
☆カルダモン 3粒
☆ローリエ 1枚
にんにく 3片
生姜 1かけ(親指大)
オイル 大1

＊あしらい＊
胡椒(赤白) 各適量
パセリ 適量

混ぜるだけ！スパイス7種の自家製カレー粉↓

作り方

ここからは動画の補足説明をしていきます。

ホールスパイスを加熱します

鍋にオイルと☆を入れ弱火にかけます。

香りが立ったらにんにく、生姜のみじん切りを加えこんがりと炒めます。

材料を詰めます

香りが立ったら火を止めます。

玉ねぎのみじん切りを加え全体ざっと混ぜます。

トマトの角切りを加えます。

塩を揉み込んだ豚こまを、2〜3枚ずつ丸めてミートボール状にして詰めます。

煮込みます

ぎっしり詰めたら弱火にかけます。

40分ほど煮込み、蒸気が上がってきて良い香りがし、お肉に火が通るまで強すぎないは火加減で加熱します。

蓋を開けます。

カレー粉、塩を加えよく混ぜしばらく煮込みます。

油が浮いてくるくらいまで。

火を止め生クリームを加えます。

味を見て足りなければ塩、カレー粉を加えます。

器に盛ります

器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、胡椒をガリガリ。

付け合わせはモッツァレラチーズとプチトマトのカプレーゼ。

岩塩をガリガリかけてオイルをたらり。

バジルの葉を添えます。

卵焼き、フリルレタス、人参、蕎麦の実ごはん、紫玉ねぎ、イチジク。

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