ルー不使用。玉ねぎとトマトの水分で煮込むスパイスカレーです。
豚こまをぎゅっと丸めたコマボールをたっぷり詰めたミートボールの無水カレーです。
2018-09-25/リライト2020-04-25
動画レシピ作り直しました
新しいレシピはこちら
今回のレシピの動画はこちらです(縦長)
tiktokに30秒バージョンで載せてます(2018.12.26)
鍋について
staubやビタクラフトなど無水調理のできる密閉性の高い鍋を使います。
今回使用しているのはバーミキュラの22cm。
パールピンクが可愛い持ち手が二重で重さを感じにくい、こびりつきにくいホーロー鍋です。
バーミキュラ工場見学レポはこちら↓
無水鍋は1つあると大変重宝するのでお持ちでない方はぜひ。
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具材を詰めて煮込むだけの無水カレー。
水分の多い野菜を沢山詰めたらあとはお好みの食材で作れます。
手羽元の無水カレー
鶏もも肉の無水カレー
豚スペアリブの無水カレー
材料(2〜3人分)
豚こま切れ肉 800g
塩(豚肉用) 小1/4
玉ねぎ 2個
トマト 3個
自家製カレー粉or市販品 大4
塩 小1.5
動物性生クリーム150cc
＊ホールスパイス＊
☆シナモン 1本
☆クローブ 3粒
☆カルダモン 3粒
☆ローリエ 1枚
にんにく 3片
生姜 1かけ(親指大)
オイル 大1
＊あしらい＊
胡椒(赤白) 各適量
パセリ 適量
混ぜるだけ！スパイス7種の自家製カレー粉↓
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます。
ホールスパイスを加熱します
鍋にオイルと☆を入れ弱火にかけます。
香りが立ったらにんにく、生姜のみじん切りを加えこんがりと炒めます。
材料を詰めます
香りが立ったら火を止めます。
玉ねぎのみじん切りを加え全体ざっと混ぜます。
トマトの角切りを加えます。
塩を揉み込んだ豚こまを、2〜3枚ずつ丸めてミートボール状にして詰めます。
煮込みます
ぎっしり詰めたら弱火にかけます。
40分ほど煮込み、蒸気が上がってきて良い香りがし、お肉に火が通るまで強すぎないは火加減で加熱します。
蓋を開けます。
カレー粉、塩を加えよく混ぜしばらく煮込みます。
油が浮いてくるくらいまで。
火を止め生クリームを加えます。
味を見て足りなければ塩、カレー粉を加えます。
器に盛ります
器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、胡椒をガリガリ。
付け合わせはモッツァレラチーズとプチトマトのカプレーゼ。
岩塩をガリガリかけてオイルをたらり。
バジルの葉を添えます。
卵焼き、フリルレタス、人参、蕎麦の実ごはん、紫玉ねぎ、イチジク。
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