カレールー不使用。自家製カレー粉を使います。
ホールスパイスを加熱したら、あとは材料を順に詰めて弱火で煮るだけ。
簡単無水カレーです。
2018-05-23/リライト2020-07-02
翌日がとても美味しいので時間があれば一晩寝かせるのがおススメ。
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使用鍋について
staubやバーミキュラなど無水調理できる鍋を使用してください。
今回はstaubの28cmを使用しています。
今回のレシピ分量だと26〜28cm鍋が無難です。
材料(4人分)
塩(鶏肉用) 小1/2
新玉ねぎ 2.5個
トマト 大きめ2個
自家製カレー粉or市販品 大3〜
塩 小1弱
☆シナモンスティック 1/2本
☆ローリエ 1枚
☆クミンシード 小1
☆バターやお好みのオイル 大1/2
作り方
下準備
鶏もも肉は塩を揉み込みペーパー+ラップに包んで室温に1〜2時間置きます。
＊時間があれば一晩冷蔵庫で寝かせてあげると中まで塩が入り美味しくなります。
玉ねぎ、トマトは角切りします。
鶏肉は一口大にカットします。
ホールスパイスを加熱します
＊ホールスパイスがなければこの行程は省いて次へ行ってください。
鍋に☆を入れ弱火にかけます。
クミンシードがパチパチと弾けてくるまで。
材料を詰めます
クミンシードが弾けてきたら火を止め玉ねぎを詰めます。
トマトを詰めます。
その上に鶏肉を皮目上で敷き詰めます。
煮込みます
蓋をしてごく弱火にかけます。
そのまま蓋を開けずに40分〜1時間ほど、コトコト煮込みます。
＊激しく蒸気が上がってくる場合は火が強すぎるので弱めてください。
出来上がったら蓋を開けます。
具材が柔らかくなり良い香りがして、水分がしっかり出ていればOK。
カレー粉を加えます
カレー粉、塩を加え全体混ぜます。
たまに混ぜつつ弱火のまましばらく煮込んで出来上がり。
味を見て足りなければ塩、カレー粉を足します。
＊ここで一晩置くと鶏肉の中にも味がしみしっとり仕上がります。また、全体も馴染んでまろやかに。
出来上がり
器に盛ってパセリを散らします。
大人用ならお好みでチリパウダー等を振ります。
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