ベイクドチーズケーキの上にレアチーズケーキを流した「ダブルチーズケーキ」です。
ココナッツミルクとパイナップルの南国風味。
生地はお好きな味で。
お好みの組み合わせでどうぞ。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！7分の動画です。
TikTok(2020.01.12)
ダブルチーズケーキとは
ダブルチーズケーキとは
下はベイクドチーズケーキ
上はレアチーズケーキ。
「2種類のケーキが一度に楽しめる」チーズケーキです。
今回は
- ココナッツベイクドチーズケーキ
- ココナッツパインレアチーズケーキ
この2種類のチーズケーキを合わせました。
でも組み合わせはご自由に。
プレーン生地で作ってもいいし、ココアやバナナ、イチゴなど
お好きな組み合わせで作れます。
こちらもどうぞ
黒胡麻レアチーズと黄な粉ベイクドチーズケーキのダブルチーズケーキ
お砂糖なし、甘くないチーズケーキのレシピまとめ
お砂糖なし、なのに甘いチーズケーキのレシピまとめ
材料(12cm丸型×1)
ココナッツチーズケーキ 1台
or好みのベイクドチーズケーキ 12cm1台
＊レアチーズ＊
クリームチーズ 100g
ココナッツミルク 70cc
冷凍パイナップル 50g
バナナ 50g(約1/2本)
動物性生クリーム 100cc
粉ゼラチン 5g
冷水20cc
＊飾り＊
動物性生クリーム 100cc
＊甘くするなら お砂糖 10g〜お好みで
パイナップル 2切れ
バナナ 2〜3切れ
ミントの葉 1つ
今回使用した「ココナッツチーズケーキ」のレシピはこちらです。
ムースフィルムについて
5〜6cm幅の太めのムースフィルム を用意しておいてください。
硬めの素材でケーキの周りにテープで止め、ムースやレアチーズ生地を流して冷やし固めるのに使います。
使用ミキサーについて
真空で回すので色落ちしない！空気が入らない！栄養価が高い！
かつハイパワーなのでダマになりにくいテスコムの真空ミキサーgokusenを使っています。
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
下準備
ベイクドチーズケーキは焼いて一晩冷蔵庫で寝かせます。
あればセルクル板の上にのせます。
真っ直ぐなのでこの後のケーキの移動がラク↓
6cmのムースフィルム をぴったりと貼り付け冷蔵庫に入れておきます。
ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。
パイナップルを加熱します
パイナップルにはゼラチンを固まらなくする酵素が含まれているのでしっかりと加熱してから使用します。
刻んで小鍋に入れココナッツミルクを加えて弱火にかけます。
混ぜつつしばらく煮込みます。
パイナップルは適当にゴムベラで潰します。
パイナップルの中までしっかり温まったら火からおろして冷まします。
クリームチーズはラップに包んで指で押し、柔らかくしておきます。
ゼラチンは湯煎にかけるかレンジ加熱して溶かしておきます。
ミキサーで撹拌します
ミキサーにゼラチン以外のレアチーズの材料を入れます。
クリームチーズはダマになりやすいのでゴムベラ等でほぐしておきます。
撹拌し、滑らかに混ぜます。
しっかりと混ざったら1度開け、溶かしたゼラチン液を注いで再度蓋をして少し撹拌します。
とろみをつけ型に流します
ミキサーの中身をボウルに取り出します。
ボウルの底を冷水にあて、少し冷やしてとろみをつけます。
ムースフィルム を貼ったベイクドチーズケーキの上に流し入れます。
冷やし固めます
冷蔵庫で1〜2時間、しっかりと固めます。
取り出してケーキの底にスパテラを当てお皿に移し、ムースフィルムを剥がします。
飾り付けます
生クリームを泡だてケーキの上にこんもりと盛り付けます。
バナナの輪切り、パイナップルを飾りミントの葉を添えます。
クックパッドはこちら
つくれぽ頂けると嬉しいです！
