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今回はキャベツをクタクタに煮込んだレシピ。
staub鍋で作る無水調理です。
鶏肉を野菜の水分のみで煮込みます。
2020-01-27公開/リライト2022-03-10
無水鍋がない場合は水か酒を加えて煮込みます
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！5分の動画です
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材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩 適量
玉ねぎ 1個
キャベツ 1/2玉
にんにく
生姜
昆布 1切れ
醤油 大1
※無水鍋でない場合は水or酒100cc
材料アレンジ
- セロリを加えても美味しいです
- キャベツの代わりに白菜でもOK
- 醤油の代わりに塩味でも
醤油なしのキャベツ煮込みはこちら
作り方
ここからは動画の補足説明をします
野菜を切ります
今回はstaubココットラウンド26cmを使っています。
staub鍋について詳しくはこちら
無水調理なので、切った具材を鍋に詰めて煮込むだけで出来上がります
玉ねぎはみじん切りにして鍋に詰めます。
ニンニクをスライスし玉ねぎの上に並べます。
キャベツは芯を取りざく切りします。
ニンニクの上に敷き詰めます
鶏肉を切ります
鶏肉は両面に塩を揉み込み厚手のペーパー＋ラップに包んで1〜2時間室温に置きます。
食べやすく切ります。
皮は取りたい方は外してください。
キャベツの上に鶏肉を皮目下で並べ入れます。
昆布を適当に切って差し込み、蓋をします
煮込みます
無水鍋でない場合は水or酒も加えます。
中火弱にかけ、蒸気が上がってきたら極弱火にして50分煮込みます。
火を止め蓋をしたまま予熱で20分ほど置きます
醤油を加えます
再加熱して温め、全体混ぜて醤油を加えます。
味を見て足りなければ塩or醤油を加えます。
器に盛ります
熱々を器に盛ります。
細ねぎの小口切りと生姜の千切りをトッピングします。
器について
staubカンパーニュダイニングライン24cm深皿を使っています。
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