お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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シンプル無水調理!鶏もも肉のキャベツ煮込み(動画レシピ)


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staub鍋で作る無水調理。

お野菜のみの水分で煮込みます。

 

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無水鍋ではない場合は水か酒を加えます

 

 

 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!5分の動画です

www.youtube.com

 tiktok(2020.02.01)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩 適量
玉ねぎ 1個
キャベツ 1/2玉
にんにく
生姜
昆布 1切れ
醤油 大1
※無水鍋でない場合は水or酒100cc

 

醤油なしだと薄い色に仕上がります

www.misublog.com

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

野菜を切ります

 

今回はstaubココットラウンド26cmを使っています。

 

staub鍋について詳しくはこちら

www.misumisu0722blog.com

 

玉ねぎはみじん切りにして鍋に詰めます。

 

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ニンニクをスライスし玉ねぎの上に並べます。

 

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キャベツは芯を取りざく切りします。

 

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ニンニクの上に敷き詰めます

 

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鶏肉を切ります

 

 

鶏肉は両面に塩を揉み込み厚手のペーパー+ラップに包んで1〜2時間室温に置きます。

食べやすく切ります。

皮は取りたい方は外してください。

 

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キャベツの上に鶏肉を皮目下で並べ入れます。

昆布を適当に切って差し込み、蓋をします

 

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煮込みます

 

無水鍋でない場合は水or酒も加えます。

中火弱にかけ、蒸気が上がってきたら極弱火にして50分煮込みます。

 

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火を止め蓋をしたまま予熱で20分ほど置きます

 

 

醤油を加えます

 

再加熱して温め、全体混ぜて醤油を加えます。

味を見て足りなければ塩or醤油を加えます。

 

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器に盛ります

 

熱々を器に盛ります。

細ねぎの小口切りと生姜の千切りをトッピングします。

 

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器について

 

staubカンパーニュダイニングライン24cm深皿を使っています。

 

 

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