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豚肉のケチャップ炒め【ポークチャップ】(動画レシピ)


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豚ロースをこんがり焼いてケチャップを絡める簡単レシピです。

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!4分の動画です

www.youtube.com

 tiktok(2020.01.08)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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材料(2人分)

 

豚ロースとんかつ用(厚切り) 2枚
塩 適量
片栗粉(or薄力粉) 大2
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
油 少々
赤ワイン 50cc
トマトケチャップ 大3
醤油 小1

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

下準備

 

豚肉は全体に塩を揉み込み1〜2時間室温に置きます。

脂と赤身の間に包丁を入れ筋切りします。

 

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全体に片栗粉をまぶします

(薄力粉や米粉でもOK)

 

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焼きます

 

フライパンを熱して油を敷きます

豚肉を並べて焼きます

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすいバッラリーニフライパンのトリノ28cmを使っています。

www.misumisu0722blog.com

 

脂身の部分もしっかりこんがりと焼くと食べやすくなります。

 

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こんがりしたら裏返し、裏も焼きます。

 

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余分な脂を避けます。

 

 

玉ねぎを炒めます

 

あいたスペースにニンニクと玉ねぎを入れざっと炒めます。

玉ねぎ全体に油が回るまで。

 

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蒸し焼きします

 

赤ワインを加え一煮立ちさせます。

蓋をして弱火にし、5分ほど蒸し焼きし中まで火を通します。

 

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ケチャップを絡めます

 

蓋を開けトマトケチャップと醤油、あればオレガノを加えます。

 

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ざっと絡めて火を止めます。

 

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器に盛ります

 

器に盛ってパセリのみじん切りを散らします。

 

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器について

 

staubカンパーニュプレート22cmを使っています。

シンプルで使いやすくお気に入りの器です。

 

 

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