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鶏胸肉のナポリタン風(動画レシピ)/Chicken breast with Tomato ketchup.


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鶏胸肉で作る麺なしナポリタン

あっさりとしたささみや鶏胸肉は濃い味付けのパスタソースとよく合います

 

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動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明! 6分の動画です


【鶏むねレシピ】鶏胸肉のナポリタン風/Chicken breast with Tomato ketchup./ケチャップ炒め/

TikTok (2020.08.24)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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鶏胸肉レシピ

胸肉蒸し鶏で棒棒鶏 

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材料(2人分)

 

鶏胸肉 800g
塩 小1/4
片栗粉 大6
玉ねぎ 1/2個
ピーマン 4個
油 大2〜3
無塩バター 15g
トマトケチャップ 大10
マヨネーズ 大5
粉チーズ 適量

 

アレンジ

 

調味料の中にカレー粉を加えても

カレー粉入りのナポリタンはこちら

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また、唐辛子やチリパウダー 、おろしニンニクなど加えても美味しいです

 

 

English recipe

800g Chicken breast
1.25cc Salt
90cc Potato starch
1/2 Onion
4 Green bell pepper
30〜45cc Oil
15g Unsalted butter
150cc Tomato ketchup
60cc Mayonnaise

 

  1. Sprinkle salt on the breast and cut it thinly long. Cut onions and green peppers into thin strips.
  2. Mix tomato ketchup and mayonnaise well, and it's also good to add curry powder to it.
  3. Put potato starch on the chicken and grill it with a lot of oil and butter. Take it out when it's grilled.
  4. Wipe off excess oil and add onions and green peppers to stir-fry.
  5. Put the chicken back and add seasoning. Stir-fry it roughly and put it in a dish. 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

 

鶏胸肉に塩を揉み込みます

 

 

鶏肉は全体に塩を揉み込んで厚手のペーパーに包み、室温に1〜2時間置きます。

時間がある場合は冷蔵庫で一晩置いて使う1時間前に室温に出します。

 

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野菜を切ります

 

 

玉ねぎはくし形に切り、ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取ってからそれぞれを3つにカットします。

 

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鶏肉を切ります

 

鶏肉は黄色い脂を切り落としてから厚みに包丁を入れて開き、端からそぎ切りします。

 

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調味料を混ぜ合わせます

 

 

トマトケチャップとマヨネーズをよく混ぜ合わせておきます

 

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お好みでここにカレー粉や粉チーズを加えても

 

 

 

粉をまぶします

 

 

1度にフライパンに入る分だけ粉をまぶします。

ビニール袋に入れ片栗粉を加えて、袋の口を閉じて振り混ぜて粉をまぶしつけます。

 

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揚げ焼きします

 

 フライパンを熱して油とバターを温めます。

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい

バッラリーニトリノ28cmを使っています。

 

 

鶏肉を並べて弱め中火で焼きます。

 

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焼き色がついたら向きを変え、裏側も焼き色が付き中まで火が通ったら取り出します。

 

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 残りの胸肉にも同様に片栗粉をまぶし、焼きます。

 

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取り出します

 

 

 焼けたものから順に取り出します。

 

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野菜を炒めます

 

フライパンに残った油をさっと拭き取り、玉ねぎを入れて炒めます。

全体に油が馴染んだらピーマンを加えます。

 

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ピーマンを入れてからは手早く行います。

さっと炒めて取り出すと鶏肉をすぐ戻します。

 

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調味料を加えます

 

 ざっと炒め合わせたら調味料を加えます。

 

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 全体に調味料を絡めつつケチャップの酸味を飛ばすように炒め合わせて出来上がり。

 

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器に盛ります

 

 器に盛ってパセリのみじん切りを散らし、お好みで粉チーズをたっぷりとふりかけます。

 

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器について

 

 

アラビア パラティッシオーバルプレートを使っています

 

 

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