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鶏肉とアボカドのレモンソテー(動画レシピ)


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鶏もも肉とアボカドをささっと炒めるスピードメニュー

レモンとバターの爽やかな風味です。

 

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 動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!6分の動画です

www.youtube.com

 TikTok(2020.05.31)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

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レモンソテーレシピ

海老で作るレモンバター炒め

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材料(2人分)

 

鶏もも肉 2枚
塩(鶏肉用) 小1/4
アボカド 1個
レモン汁 大2
にんにく 1〜2片
無塩バター 20g
油 大1.5
塩 2つまみ
パセリ 適量

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

鶏肉を切ります

 

 鶏もも肉は全体に塩を揉み込み厚手のペーパーに包んで室温に1〜2時間置きます。

  

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 食べやすく切ります。

 

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レモンを絞ります

 

レモンを半分に切って絞っておきます。

大さじ2杯はおよそレモン1個分です。

 

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アボカドを切ります

 

アボカドは皮をむき種をとって角切りにします。

加熱に使うので固めのアボカドの方が向きます。

皮が手で剥けないほど硬いアボカドは包丁で剥きます。

 

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ニンニクをスライスし、楊枝で芯を取ります。

 

 

ニンニクを加熱します

 

フライパンを熱して油を敷き、弱火でニンニクを加熱します。

香りが出て色づいたら一旦取り出します。

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい

バッラリーニトリノ28cmを使っています。

 

 

 

鶏肉を焼きます

 

開いたフライパンに鶏肉を皮目下で並べます。

中火で焼きます。

 

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 焼き色が付いたら裏返し裏も焼きます。

 

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両面焼けたら蓋をして弱火にします。

5分ほど蒸し焼きし中まで火を通します。

 

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バターを加えます

 

 鶏肉に火が通ったら余分な脂を拭き取ります。

ニンニクを戻し、バターを加えます。

 

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 バターが溶けたらアボカドを加え塩を振ってさっと炒めます。

 

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 レモン汁を加えすぐに火を止めます。

 

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器に盛ります

 

器に盛って胡椒をガリガリ。

パセリのみじん切りを散らします。

付け合わせはレタス、ほうれん草、スナップえんどう、キャロットラペ、紫キャベツのマリネ、プチトマトです。 

 

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器について

 

パラティッシ21cmプレートを使っています。

 

 

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