鶏もも肉とアボカドをささっと炒めるスピードメニュー
レモンとバターの爽やかな風味です。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！6分の動画です
TikTok(2020.05.31)
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材料(2人分)
鶏もも肉 2枚
塩(鶏肉用) 小1/4
アボカド 1個
レモン汁 大2
にんにく 1〜2片
無塩バター 20g
油 大1.5
塩 2つまみ
パセリ 適量
作り方
ここからは動画の補足説明をします。
鶏肉を切ります
鶏もも肉は全体に塩を揉み込み厚手のペーパーに包んで室温に1〜2時間置きます。
食べやすく切ります。
レモンを絞ります
レモンを半分に切って絞っておきます。
大さじ2杯はおよそレモン1個分です。
アボカドを切ります
アボカドは皮をむき種をとって角切りにします。
加熱に使うので固めのアボカドの方が向きます。
皮が手で剥けないほど硬いアボカドは包丁で剥きます。
ニンニクをスライスし、楊枝で芯を取ります。
ニンニクを加熱します
フライパンを熱して油を敷き、弱火でニンニクを加熱します。
香りが出て色づいたら一旦取り出します。
使用フライパンについて
熱伝導率が高くて軽くて扱いやすい
バッラリーニトリノ28cmを使っています。
鶏肉を焼きます
開いたフライパンに鶏肉を皮目下で並べます。
中火で焼きます。
焼き色が付いたら裏返し裏も焼きます。
両面焼けたら蓋をして弱火にします。
5分ほど蒸し焼きし中まで火を通します。
バターを加えます
鶏肉に火が通ったら余分な脂を拭き取ります。
ニンニクを戻し、バターを加えます。
バターが溶けたらアボカドを加え塩を振ってさっと炒めます。
レモン汁を加えすぐに火を止めます。
器に盛ります
器に盛って胡椒をガリガリ。
パセリのみじん切りを散らします。
付け合わせはレタス、ほうれん草、スナップえんどう、キャロットラペ、紫キャベツのマリネ、プチトマトです。
器について
パラティッシ21cmプレートを使っています。
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