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このブログはお砂糖みりんなしレシピを載せています
今回は、人参と玉ねぎのドレッシング
ニンニクとレモン汁を加えて作ります
茹で鶏胸肉とモッツァレラチーズ、春菊を加えた具沢山サラダです
2020-09-28公開/リライト2022-06-16
あっさりとした胸肉にお野菜たっぷりのドレッシングがよく合います。
動画レシピ
ブログ内容を声で説明！8分の動画です
材料(2人分)
▶︎茹で鶏
鶏胸肉 2枚
塩 小1/2
生姜 3〜4切れ
ネギ 1本
▶︎ドレッシング
人参 1/2本(60g)
玉ねぎ 1/4個(40g)
にんにく 1/2片
レモン汁 大2
(orリンゴ酢)
塩 小3/4
オリーブオイル 大4
▶︎サラダ
レタス 4〜5枚
春菊 1/4束
胡瓜 1/2本
プチトマト 7個
アボカド 1/2個
モッツァレラチーズ 90g
【ドレッシング全量の栄養素】
☑︎エネルギー 476.97kcal
☑︎脂質 48.27g
☑︎炭水化物 12.9g
☑︎食物繊維 2.59g
☑︎タンパク質 1.26g
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
材料アレンジ
- ドレッシングの酢今回はレモン汁を使います。りんご酢を使うとよりすっきりと甘い仕上がりになります。
- ドレッシングに甘味が欲しい場合は砂糖小1/4〜1を加えてください。
- サラダの野菜はお好きなものでどうぞ
English recipe
600g Chicken breast
2.5cc Salt
Ginger
Green onion
60g Carrot
40g Onion
1/2 Garlic
30cc Lemon juice
(or Apple vinegar)
3.75cc Salt
60cc Olive oil
5 Lettuce
1/4 bunch of garland chrysanthemums
1/2 Cucumber
7 Cherry tomatoes
1/2 Avocado
90g Mozzarella cheese
【Nutrition facts(Dressing only)】
☑︎Calories 476.97kcal
☑︎Total fat 48.27g
☑︎Carb 12.9g
☑︎Dietary Fiber 2.59g
☑︎Protein 1.26g
- Rub the salt in the breast and put it in room temperature for a hour, and put it in a plenty of hot water and leave it for an hour.
- Carrots, onions and garlic are cut in a suitable manner. They are made by adding lemon juice, salt, and oil to a glass pitcher and stirring them with a hand blender.
- Cut the garland chrysanthemums, cucumbers and avocado, and put them on a plate.
- Put 1 on 3 , and pou 2.
作り方
ここからは動画の補足説明をします
茹で鶏の作り方は詳しくはこちら
鶏肉の下準備
鶏胸肉は塩を揉み込み厚手のペーパーに包んでラップをし、室温に1時間ほど置きます。
中が冷たいと生焼けの原因になります。
皮の近辺は火通りが悪いので皮は取ります。
厚みに包丁を入れて切り開きます。
茹でます
厚手の鍋にたっぷりの湯を沸かします。
臭み消しでネギと生姜、風味付けで昆布(分量外)を加えていますが、なければなしでも大丈夫です。
鶏肉が重ならないように1枚ずつお湯の中に入れます。
使用鍋について
冷めにくく食材の旨みを引き出す
staubココットラウンド26cmを使っています
しばらく弱め中火にかけ、ふつふつとほんのり沸いてきたら弱火にし蓋をします。
蒸気がほんのり上がるまで(約3分ほど)火にかけたらすぐ火を止めて後はこのまま放置します。
40分〜1時間ほど置きます。
お肉のサイズや厚みによって調節してください。
鶏肉に火が通ればOK
ドレッシングを作ります
放置している間にドレッシングを作りましょう。
今回はハンドブレンダーを使用します。
玉ねぎ、人参、ニンニクは適当なサイズにカットしミキシングジャーに入れます。
ハンドブレンダーがない場合の作り方
ハンドブレンダーがなくても作れます。
- 野菜はおろし金ですりおろして使用。
- あとは通常のドレッシングの作り方と同じ
塩、レモン汁をよく混ぜオリーブオイルを大1ずつ加えしっかりと混ぜ込み
最後に調味料とすりおろし野菜を合わせ混ぜます。
レモンは絞り大2計量します。
りんご酢を使用する場合はレモンの行程は不要です。
塩、レモン汁、オリーブオイルを加え、ハンドブレンダーで攪拌します。
お砂糖を加える場合はここで加え混ぜます。
使用ハンドブレンダーについて
スイス生まれの人気メーカー
バーミックスを使っています。ハイパワーではありませんが収納しやすく洗いやすい。
そして使いやすいハンドブレンダーです
ドレッシングを混ぜるには専用のミキシンググラスもあると便利
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バーミックスでマヨネーズ作り
均一に混ざったら出来上がりです。
味を見てたりなければ塩を足します。
すぐ使うよりも少し置いてあげた方が味が馴染みます。
蓋をして冷蔵庫でしばらく置きましょう。
取り出します
鶏胸肉に火が通ったら取り出します。
すぐに食べない場合はゆで汁ごと冷蔵庫に入れてください。
触れる程度まで冷ましてからほぐします。
野菜を切ります
サラダに使うその他の野菜も切ります。
今回は春菊とアボカド、胡瓜、プチトマトを用意しました。
それぞれ食べやすく切ります。
使う野菜はお好みのものでどうぞ。
器に盛ります
ちぎったレタスをした器にお野菜を盛ります。
ミニモッツァレラを散らし、ほぐした鶏胸肉をトッピングします。
にんじんドレッシングをたっぷりとかけ、胡椒をガリガリ、パセリのみじん切りを散らします。
器について
アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています
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