お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

お砂糖味醂なしのお料理やお菓子/糖質制限寄り/がっつりタンパク質/低糖質チーズケーキ/サンドイッチなどのレシピを載せています

Hatena Instagram Youtube


レシピブログに参加中

★☆☆★☆レターポットでお手紙頂けると嬉しいです☆☆★☆☆



スポンサードリンク

バジル鶏ハムのカプレーゼ風(動画レシピ)/Caprese salad with Chicken breast.


スポンサードリンク

バジル風味の鶏むねハムカプレーゼ風サラダ

トマトのジューシーさとチーズのコクがあっさり鶏胸によく合います。

 

f:id:misumisu0722:20200906133849j:plain

 

胸肉の調理には低温調理器BONIQ Proを使っています。

 

 

動画レシピ

 

ブログ内容を声で説明!7分の動画です


【鶏ハム】バジル鶏はむのカプレーゼ/Caprese salad with Chicken breast./鶏胸肉レシピ/BONIQ/低温調理/低糖質

 TikTok(2020-09-06)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

こちらもどうぞ

 

 

鶏胸肉レシピ色々

タンドリーチキン風鶏むねハム

www.misublog.com

水切りヨーグルトで和える鶏むねサラダ

www.misublog.com

鶏胸チャーシュー

www.misublog.com

 

 

材料(2人分)

 

鶏胸肉 2枚
塩 小1/4
ドライバジル 適量
トマト 1個
アボカド 1/2個
モッツァレラチーズ 100g

 

English recipe

600g Chicken breast
1.25cc Salt
Dry basil
1 Tomato
1/2 Avocado
100g Mozzarella cheese

 

  1. I use a boniq of a low-temperature cooker.
  2. Rub the chicken with salt, put it at room temperature for an hour, and then cut it into a thick part with a kitchen knife and open to the left and right side. Sprinkle dry basil, and wrap it perfectly with plastic wrap.
  3. Put one each in a storage bag and soak it in the water at 63 degrees for 7 hours.
  4. Take it out and cut it thinly.
  5. Also thinly sliced tomatoes, mozzarella cheese, and avocado.
  6. Put 4 and 5 alternately.

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

  

鶏胸肉の準備

 

 

鶏胸肉は塩を揉み込み室温に1〜2時間置きます。

(前日準備した場合は使う1〜2時間前に室温に置きます)

皮を取ります。

 

f:id:misumisu0722:20200906133548j:plain

 

 

開きます

 

 

厚みに左右包丁を入れ開きます。

2〜3回ずつそれぞれ切り開き、平にします。

 

f:id:misumisu0722:20200906133552j:plain

 

 

巻きます

 

 

端からくるくる巻き、乾燥バジルを振ります。

 

f:id:misumisu0722:20200906133555j:plain

 

ラップを大きめに広げ中央に鶏肉を置いてきつく巻きます。

両端をねじって止め結び止めるかテープや輪ゴムなどで止めます。

 

f:id:misumisu0722:20200906133557j:plain

 

今回は厚み5cmほどでした。

鶏肉のサイズによって調理時間を調節してください。

保存袋に1本ずつ入れ空気を抜いて袋の口を閉じます。

 

f:id:misumisu0722:20200906133600j:plain

 

 

 

低温調理します

 

炊飯器の場合

 

炊飯器の場合は湯を張って保温にし、鶏肉を入れます。

炊飯器の保温は70〜80℃なので調理時間は短くなります)

詳しくはこちら(ライスポットで80℃調理した鶏ハムです)

www.misublog.com

 

 

BONIQの場合

 

低温調理器の場合は63度に設定し7時間漬け込みます。

f:id:misumisu0722:20200906133750j:plain

鶏肉は中心が63℃にならないと減菌できていないため、63℃以上で調理します。

BONIQ公式サイトの調理時間ではどうしても生焼けになるので我が家では長めに調理しています。

 

 

取り出します

 

取り出して一呼吸置いてからカットします。

すぐ食べない場合は氷水で急冷し、冷蔵します。

 

f:id:misumisu0722:20200906133754j:plain

 

カットしてみて生焼けの部分があったら再加熱します。

その場合はラップの中に残った肉汁に漬け込み再度低温調理します。

 

f:id:misumisu0722:20200906133757j:plain

 

 

 

カットします

 

 

薄めに、食べやすく切ります。

 

f:id:misumisu0722:20200906133759j:plain

 

 

 

具材を切ります

 

 

モッツァレラチーズ、トマト、アボカドはそれぞれ薄切りします。

 

f:id:misumisu0722:20200906133804j:plain

 

 

 

器に盛ります

 

 

鶏ハムとモッツァレラチーズ、トマト、アボカドを交互に重ねます。

岩塩と粒胡椒を挽いて散らし、オリーブオイルをかけます。

 

f:id:misumisu0722:20200906133852j:plain

付け合わせは水菜、オクラ、プチトマト

 

 

器について

 

 

パラティッシオーバルプレートを使っています

 

 

YouTube

 

毎日更新中!

チャンネル登録してくださると嬉しいです

My YouTube videos are English subtitles.

Please subscribe to my channnel!

www.youtube.com


スポンサードリンク



レシピブログに参加中♪

プライバシーポリシー