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フライパンで鶏胸肉のアヒージョ(動画レシピ)/Chicken Breast Ajillo.


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今回は鶏胸肉をしっとり柔らかに食べるレシピ。

鶏胸肉とブロッコリー、プチトマトで作るフライパンアヒージョです。

 

f:id:misumisu0722:20211130202507j:plain2021-12-01公開/リライト2022-03-13

 

 

動画レシピ

 

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 8分の動画です


www.youtube.com

 TikTok、リール2022-02-05

 
 
 
 
 
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材料(2人分)

鶏胸肉 600g(2枚)
塩(鶏肉用) 小1/4
ブロッコリー 200g
水 90cc
塩(ブロッコリー用)ひとつまみ
にんにく 20g
プチトマト 90g
唐辛子 1本
ローリエ 1枚
粒胡椒 5〜6粒
オリーブ油 400cc
塩 小1/2

 

【レシピ1/4量の栄養素】


☑︎エネルギー 245.65kcal
☑︎脂質 10.33g
☑︎炭水化物 6.29g
☑︎食物繊維 3.17g
☑︎タンパク質 34.98g

 

文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用

 

材料アレンジ
  • ブロッコリーとトマトはなしでもOK
  • キノコやなす、アボカドなどお好きなお野菜を加えても。

しっとり柔らかな作りおき

鶏胸肉のオイル煮

www.misublog.com

 

 

English recipe(serve 2)

600g Chicken breast
1.25ml Salt (for chicken)
200g Broccoli
90cc Water
A pinch of salt(for broccoli)
20g Garlic
90g Cherry tomatoes
1 Red pepper
1 Bay leaf
5〜6 Whole pepper.
400ml Olive oil
2.5ml Salt

----------------------

【1/4Nutrition facts】
☑︎Calories 245.65kcal
☑︎Total fat 10.33g
☑︎Carb 6.29g
☑︎Dietary Fiber 3.17g
☑︎Protein 34.98g

----------------------

  1. Rub the chicken breast thoroughly with salt and wrap it in a thick paper towel. Leave it for about an hour. Remove the skin and cut the meat thinly diagonally.
  2. Divide the broccoli into small bunches. Peel the hard part of the stem and cut it into easy to eat pieces.  Put it in a frying pan, add water and salt, cover it with a lid, and heat it. When the steam rises, boil it on low heat for two minutes and take it out. Remove the stem from the cherry tomatoes.
  3.  Put olive oil, garlic, red pepper, pepper and salt in a frying pan and heat it. When the garlic starts to smell, add the chicken breast. Boil for six minutes over low medium heat. Turn over the top and bottom of the meat in the middle. Remove the scum. Add broccoli and cherry tomatoes and boil for two minutes.

 

英語吹き替え版(Dubbed in English.)

youtu.be

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします。

 

下準備

 

鶏肉は皮を外し、全体にしっかりと塩を揉み込みます。

厚手のキッチンペーパーに包み1時間ほど室温に置きます。

時間があるなら冷蔵庫で一晩置いて使う1時間前に室温に出します。

 

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ブロッコリーを下茹でします

 

ブロッコリーは花蕾を小房に分け、茎は硬い部分を剥いて残りを食べやすく切ります。

 

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フライパンに入れ、水、塩を加えて蓋をして火にかけます。

 

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蒸気が上がってから2分ほど加熱します。

 

使用フライパンについて

 

バッラリーニ サリーナ28cmを使っています

 

 

ザルに開け、水気を切ります。

 

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切ります

 

ニンニクは皮を剥いて薄切りにし、爪楊枝で芯を取ります。

 

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鶏胸肉はそぎ切りにします。

 

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煮込みます

 

 

フライパンに具材が被る程度の量のオリーブオイルを入れます。

ニンニクと、種子をとった唐辛子、ローリエ、粒胡椒、塩を入れ火にかけます。

 

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ニンニクの良い香りがしてきたら、鶏胸肉を重ならないように加えます。

 

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アクをとりながら6分煮込みます。

 

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ブロッコリーを加えます

 

ブロッコリーとプチトマトを加え、2分加熱します

 

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トマトが温まり、少し皮がめくれてきたら出来上がり。

味を見て足りなければ塩を足します。

 

 

出来上がり

 

出来立て熱々も良いですし、オイルにつけ込んだ翌日の鶏肉もおいしいので作り置き料理としてもどうぞ。

また、鶏肉の風味と脂が絡んだブロッコリーもとてもおいしいです。

 

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使用フライパンについて

 

バッラリーニサリーナ28cmを使っています

 

 

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