こんにちは！みすすです。
今回は鶏胸肉の梅しそチーズ丸め焼きをご紹介します。
鶏胸肉を細切りし、大葉・梅干し・チーズを加えて片栗粉でまとめます。
うさ子片栗粉のお陰で鶏胸肉がしっとり柔らかく食べられます！
くま男梅干し・しそ・チーズはよく合う組み合わせだよね。
動画レシピ
TikTok(2020-09-21)
材料(2人分)
鶏胸肉 2枚
塩 小1/4
チーズ 65g
大葉 10枚
梅干し 2粒
片栗粉 大6
酒 大2
醤油 大1/2
油 大2
無塩バター 15g
【レシピ1/4量の栄養素】
☑︎エネルギー 464.86kcal
文部科学省 科学技術・学術審議会資源調査分科会報告書「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」から引用
☑︎脂質 33.22g
☑︎炭水化物 9.09g
☑︎食物繊維 0.51g
☑︎タンパク質 33.36g
梅干しについて
市販の梅干しは添加物や甘みが加えられているものが多いので、私は自家製しています。年に1回梅の時期に仕込んで作成できますよ。
材料アレンジ
- 大葉の代わりに細ネギの小口切りを加えても美味しいです。
- 鶏むねに加える材料は、チーズのみにしたり、梅干しのみにしても作れます。
うさ子チーズが入った方が、鶏胸のパサつき感を抑えられます。
作り方
下準備
鶏むね肉の全体に塩を揉み込みます。
鶏皮を取り、肉を細切りします。外した皮も細切りします。
鶏胸肉をボウルに移し、片栗粉、酒、醤油を加えよく混ぜます。
うさ子片栗粉の量が多いですが、糖質量を抑えたくても片栗粉を減らすとまとまりが悪くなってしまいます。
大葉は茎を取り葉を半分に切り、端から細切りします。
チーズは小さめに刻み、梅干しは種を取り実を叩きます。
丸めます
先ほどの鶏胸肉のボウルに大葉、梅、チーズを加えざっと混ぜます。
少しずつ取り小さめに丸めます。
今回は13個できました。
円形にするよりも楕円(真ん中を潰す)と火通りが良くなります。
焼きます
フライパンを熱してオイルとバターを入れます。
弱め中火にし、丸めた鶏肉を並べ入れて焼きます。
使用フライパンについて
バッラリーニトリノ28cmを使っています。熱伝導率が高く、軽くて扱いやすいイタリア製のフライパンです。
ポチップ
焼き色がついたら裏返します。
焼けたものから一旦取り出し、残りを入れて同様に焼きます。
全部両面焼けたら取り出した丸め焼きを全てフライパンに戻し入れます。
蓋をして蒸し焼き。弱火で中まで火を通します。
鶏胸肉が少しふっくらして、中まで火が通ったら出来上がり。
器に盛ります
器に盛って完成です！
片栗粉でコーティングされた鶏胸肉は、水分が中に閉じ込められたおかげでしっとりジューシー。柔らかに食べられます。
また、一緒に加えた梅干・しそでさっぱりと、そしてチーズのとろみで食欲をそそる一品です！
今回の付け合わせは紫キャベツ、きゅうり、プチトマトです。
使用器について
アラビア パラティッシ21cmプレートを使っています。
ポチップ
English recipe
600g Chicken breast
1.25cc Salt
65g Cheeses
10 Green shiso leaves
2 Umeboshi
90cc Potato starch
30c Sake
7.5cc Soy sauce
30cc Oil
15g Unsalted butter
【1/4Nutrition facts】
☑︎Calories 464.86kcal
☑︎Total fat 33.22g
☑︎Carb 9.09g
☑︎Dietary Fiber 0.51g
☑︎Protein 33.36g
- Sprinkle salt on chicken and cut it thinly long.
- Green Shiso are thinly sliced, and the Umeboshi are made by removing seeds and chop them finely. Cut the cheese into small pieces.
- Add potato starch, sake and soy sauce to 1, and mix well, then add 2 and mix them.
- Make them small little by little and make it into thirteen pieces. Then, make it with a frying pan with oil and butter, and bake it on both sides.
- Heat the frying pan and melt the oil and butter, and then put the chicken on it and grill the both sides. Then, put the lid on, turn the heat to low, and cook it, then it’s done.
鶏胸肉レシピ色々
