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【チアシードジャム】イチゴとチアシードの非加熱ジャム(動画レシピ)/Strawberry and Chia Seed jam.


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スーパーフードのチアシードを加えた混ぜるだけで作る「非加熱ジャム」です

非加熱なので日持ちはしませんが、出来立てフレッシュ酵素が生きた元気な味が楽しめますよ

 

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 今回はいちごを使っていますがお好きな果物でどうぞ

 

 

動画レシピ

 

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7分の動画です


スーパーフード【チアシード】いちごとチアシードの非加熱ジャム/Uncooked strawberry and Chia Seed jam./お砂糖なし

TikTok(2021.02.03)

vt.tiktok.com

 

 

 

 

 

 

チアシードとは

 

チアシードとは「チア」という植物の種。

小さい粒に驚くほど栄養ぎっしり。

グルコマンナンという食物繊維が含まれ、水を吸うと10倍に膨らむという特徴があります。

ゼリー上になりプルプルとし、腹持ちもよくなるのでダイエット食としても人気。

 

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 今回使用したのはトップバリュ製品のブラックチアシードです

ホワイトチアシードは黒よりもさらに栄養価が高くなります

 

豊富な栄養素

 

チアシードに含まれる栄養素はかなり豊富。

タンパク質やカルシウム、ビタミンなども含まれます。

ただ、高カロリーなのでその点は注意!

1日大さじ1杯程度まで食べてください。

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参考:USDA

 

 

チアシードの使い方

 

チアシードは基本的には水で戻して使用しますが、

  • 戻さなくても食べられます
  • 加熱調理にも使えます

ただしあまり高温すぎると含まれているαーリノレン酸が酸化してしまうので揚げ物などには向きません

出来上がったシチューやカレーの最後にささっと加える程度にします。

 

また、戻さず食べる場合は水分を多めに摂ること。

水で10倍に膨れるので乾燥状態での食べ過ぎは危険です。

 

 

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材料(2人分)

 

いちご 280g(1パック)
チアシード 大1〜2
国産レモン 1/2個
(絞って15cc)

 

 

材料アレンジ
  •  いちごの代わりにお好きな果物で作れます
  • ベリー類で作る方が仕上がりの色が綺麗です
  • 甘くしたい場合は砂糖や蜂蜜、アガベシロップ等を加えます
  • レモンの量はお好みで調節してください

いちじくで作るチアシードジャム

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English recipe

 

280g Strawberries
15〜30cc Chia Seeds
1/2 Lemon(15cc squeezed)

 

  1. Mash the strawberries and mix with Chia Seed and lemon juice.
  2. Put it in a sterilized bottle and leave it in the refrigerator overnight.

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をします

 

いちごを潰します

 

いちごは洗ってヘタを取ります

日持ちのしないジャムなので食べ切れる量で作ります。

 

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 マッシャーで潰します

 

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お好みでミキサーにかけたり、ハンドブレンダーで攪拌したりして潰してもいいのですが、荒潰しの方が食感が残って美味しいですよ

 

 

作り方アレンジ

 

  • 甘味をつけたい場合はここで砂糖か蜂蜜を加えます
  • 砂糖を加える場合で日持ちさせたい場合は砂糖を加えて火にかけ煮詰め、緩めのところで火を止めチアシードを加えます

 

レモン汁を加えます

 

レモンを絞って計量します。

今回は15cc加えていますが加える量はお好みで。

 

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チアシードを加えます

 

 

チアシードを加え混ぜます。

 

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チアシードの量は大1〜2の間でお好みの量加えます

 

 

寝かせます

 

 消毒した保存容器に移し、冷蔵します

30分くらいから一晩程度置きます

 

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使用器

 

チューリップ型が可愛い

WECK チューリップシェイプ 500mlを使っています

 

 

 

 長く置いた方が

  • チアシードがぷるっと戻って食べやすい
  • 消化しやすい
  • いちごの水分を吸ってくれるので水っぽくならない

時間がない場合は30分程度からでもOK

時間があれば12時間ほどおいてあげるとしっかりと柔らかくなりますよ

 

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非加熱なので1〜2日程度で食べ切ります

「翌日食べる分を仕込む」程度に作りましょう。

 

 

器に盛ります

 

今回はプレーンヨーグルトにかけました。

その他お好みの食べ方でどうぞ

 

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器について

 

イッタラ カステヘルミボウルを使っています

 

 

 

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