お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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お砂糖なし!アサイーといちごバナナのレアチーズケーキ


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お砂糖なし。

フリーズドライのアサイーを加えた低糖質レアチーズケーキです。

甘味付けにバナナとイチゴを加えています。

 

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2017-06-20/リライト2020-05-10

 

 

 

 

アサイーとは

 

アサイーとはスーパーフードの一種。

ブラジルやアマゾン河川原産のヤシ科の植物です。

アサイー自体にはさほど味がないのでベリー類と組み合わせて食べるのが一般的。

ポリフェノール鉄分、ビタミンEなどが含まれています。

私も9〜10年ほど前には毎日アサイードリンクを飲んでいました。

 

 

CANA株式会社さんからお声掛け頂きスーパーフードアンバサダーをやらせて頂く事になりました。

頂いた「まるごとアサイー」を使い、今回はアサイーレアチーズケーキです。

 

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こちら大手100円ショップやドラッグストア、スーパー等でご購入いただけます。 

キャナ まるごとアサイー 2g×20袋

キャナ まるごとアサイー 2g×20袋

 

 *2020年5月現在上記製品はAmazon、楽天での販売は終了していますが

 同じようなアサイーのフリーズドライは他社政変でたくさんあります。

こういったものを使っていください

 

 

〈材料〉12cm×高さ5cmセルクル 1台分

 
クリームチーズ 200g
動物性生クリーム 175cc
まるごとアサイー 2袋(4g)
いちご 1/2パック(100g)
バナナ 正味200g(2本)
粉ゼラチン 10g
冷水 40cc
レモン汁 小2(1/4個分)
甘くするならお砂糖 30~40g
 
*クリームチーズホイップ*
クリームチーズ 50g
動物性生クリーム 50cc
甘くするならお砂糖 10g
 
*飾り*
いちご 適量
アメリカンチェリー 適量
ミントの葉 2~3こ
ココアパウダー 少々
 
 
 

作り方

 

下準備

 

ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。

 

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しばらく置いたら湯煎にかけ、溶かします。

 

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果物をミキサーにかけます

 

輪切りにしたバナナをミキサーに入れレモンを絞りかけます。

*レモンの量はお好みで

 

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適当に刻んだいちごを加えます。

 

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生クリームを加えます。

 

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撹拌し、ペースト状にします。

 

 

 

チーズケーキを作ります

 

ボウルにクリームチーズを入れラップを当て指で押して柔らかくしておきます。

ハンドミキサーで柔らかく練ります。

スイッチを切っても手でも抵抗なく混ぜられるくらい柔らかくしておきます。

*お砂糖を加える場合はここで加えジャリジャリ感がなくなるまでしっかりと擦り混ぜます

 

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先ほどの果物+生クリームペーストを半量加えしっかり混ぜ込みます。

 

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残りのペーストを全量加えて同様に混ぜ込み

 

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アサイーを加え均一に混ぜて

 

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先ほど溶かしたゼラチン液を流し入れ一気に混ぜます。

*ゼラチンを入れてからは手早く混ぜてください。

生地の冷たさでゼラチンが固まりダマになるのを防ぎます。

 

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最後はゴムベラに持ち替え底や側面から均一に混ぜます。

 

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セルクルに流します

 

このままでは緩すぎるのでボウルの底を氷水に当てとろみをつけてから型に流します。

 

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側面に気泡ができないようにまずはセルクルにぐるっと1周塗りつけて

それから中に流し入れていきます

 

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スパテラで中央→外に向かって表面をならします。

 

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冷蔵庫で1~2時間冷やし固めます。

 

 

型を外します

 
 
ケーキが固まったら冷蔵庫から取り出します。
 

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熱湯につけ絞ったタオルを周りに当て周りを少し溶かしてセルクルを外します。
 

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グラスで作る場合はこの行程は不要です。
一晩冷やしてしまうと取り外すのが少し困難になります。
 

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チーズクリームを作ります

 
 
ボウルにクリームチーズを入れ生地作りと同様にハンドミキサーで柔らかくします。
お砂糖を加える場合はここで加えしっかりと擦り混ぜます。
 

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生クリームを加えて均一に混ぜ絞れるくらいの硬さまで泡だて、絞り袋に詰めます。

 

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クリームを絞ります

 

口金はウィルトンの2D

 

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*クリームはお好みで生クリームのみのホイップクリームにしても。
 
ケーキの周りにぐるっと一周絞ります
 

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飾り付けします

 
 
 
いちご、チェリー、ミントの葉を飾りココアパウダーをふりかけ出来上がり。
このケーキめちゃくちゃ美味しかったです!
 

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