アサイーボウルだけじゃない！
アサイーを使った無糖レアチーズケーキです
アサイー自体に甘みはないのでバナナとイチゴを加えています。
2017-06-20/リライト2021-03-11
アサイーとは
アサイーとはスーパーフードの一種。
ブラジルやアマゾン河川原産のヤシ科の植物です。
アサイー自体にはさほど味がないのでベリー類と組み合わせて食べるのが一般的。
ポリフェノールや鉄分、ビタミンEなどが含まれています。
私も9〜10年ほど前には毎日アサイードリンクを飲んでいました。
CANA株式会社さんからお声掛け頂きスーパーフードアンバサダーをやらせて頂く事になりました！
頂いた「まるごとアサイー」を使っています
＊2020年5月現在上記製品はAmazon、楽天での販売は終了しています
アサイーのフリーズドライ製品は他にもたくさんあります。
こういったものを使っていください
こちらもどうぞ
アサイーボウル
アサイーで作るチーズクリーム
南瓜ミルクプリンにトッピングしています
〈材料〉12cm×高さ5cmセルクル 1台分
動物性生クリーム 175cc
まるごとアサイー 2袋(4g)
いちご 1/2パック(100g)
バナナ 正味200g(2本)
粉ゼラチン 10g
冷水 40cc
レモン汁 小2(1/4個分)
＊甘くするならお砂糖 30～40g
＊クリームチーズホイップ＊
クリームチーズ 50g
動物性生クリーム 50cc
＊甘くするならお砂糖 10g
＊飾り＊
いちご 適量
アメリカンチェリー 適量
ミントの葉 2～3こ
ココアパウダー 少々
作り方
下準備
ゼラチンは冷水に振り入れふやかしておきます。
しばらく置いたら湯煎にかけ、溶かします。
果物をミキサーにかけます
輪切りにしたバナナをミキサーに入れレモンを絞りかけます。
＊レモンの量はお好みで
適当に刻んだいちごを加えます。
生クリームを加えます。
撹拌し、ペースト状にします。
チーズケーキを作ります
ボウルにクリームチーズを入れラップを当て指で押して柔らかくしておきます。
ハンドミキサーで柔らかく練ります。
スイッチを切っても手でも抵抗なく混ぜられるくらい柔らかくしておきます。
＊お砂糖を加える場合はここで加えジャリジャリ感がなくなるまでしっかりと擦り混ぜます
先ほどの果物+生クリームペーストを半量加えしっかり混ぜ込みます。
残りのペーストを全量加えて同様に混ぜ込み
アサイーを加え均一に混ぜて
先ほど溶かしたゼラチン液を流し入れ一気に混ぜます。
＊ゼラチンを入れてからは手早く混ぜてください。
生地の冷たさでゼラチンが固まりダマになるのを防ぎます。
最後はゴムベラに持ち替え底や側面から均一に混ぜます。
セルクルに流します
このままでは緩すぎるのでボウルの底を氷水に当てとろみをつけてから型に流します。
側面に気泡ができないようにまずはセルクルにぐるっと1周塗りつけて
それから中に流し入れていきます
スパテラで中央→外に向かって表面をならします。
冷蔵庫で1～2時間冷やし固めます。
型を外します
チーズクリームを作ります
生クリームを加えて均一に混ぜ絞れるくらいの硬さまで泡だて、絞り袋に詰めます。
クリームを絞ります
口金はウィルトンの2D
飾り付けします
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