チーズと生クリームで作る簡単チーズソースをご紹介します。
ハンバーグやオムライスにたっぷりかけてね。
2019-04-09公開/リライト2021-11-01
レシピ動画
ブログ内容を声で説明！3分の動画です。
tiktok(2020.01.16)
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材料(2人分)
シュレッドチーズ 120g
動物性生クリーム 100cc
材料アレンジ
- モッツアレラやチェダーなど、ナチュラルチーズを使うとより綺麗な仕上がりになります
- 生クリームの代わりに牛乳でも作れますが、分離しやすくなります
＊オムライス＊
牛ステーキトマトソース 150g
玉ねぎ 1/2個
人参 1/3本
生グリーンピース 1パック
トマトケチャップ 大3
ごはん 茶碗1.5杯
酒 大1
卵 6個
動物性生クリーム 大2
塩 2つまみ
バター 10g
油 大2
牛肉はトマト煮込みしたものの残りを使っています。
作り方
ここからは動画の補足説明をしていきます
チーズソースを作ります
フライパンにチーズと生クリームを入れ弱火にかけます
底から混ぜつつ溶かしましょう。
溶けたら出来上がりです！
使用フライパンについて
熱伝導率が高い、イタリアのバッラリーニ製フライパンのトリノ28cmを使っています。
チーズソースのポイント
- 冷めると固まります
- 生クリームの量を減らすとよりとろみが付きます
- 牛乳の場合は少しシャビシャビした仕上がりになります
- モッツァレラやチェダーなどナチュラルチーズを使うとより綺麗に溶けます
ハンバーグや卵焼きなどにどうぞ
チーズが分離するときは
チーズが分離する場合は、あらかじめ生クリームを温めてからチーズを加えてみてください。
水分と油分のバランスで分離が起こるので、生クリームの代わりに牛乳を使用すると分離しやすくなります。
また、分離した時は少量のコーンスターチを牛乳で溶いて加えるとまとまりますよ。
ケチャップライスを作ります
今回はオムライスにかけました。
牛肉、人参、玉ねぎは細かく刻みます。
グリーンピースは洗って塩(大1/2・分量外)をよく揉み込みしばらくおきます。
フライパンを熱して油を少量入れ玉ねぎ、人参、牛肉を炒めます。
グリーンピースを加えてケチャップを加え、酸味を飛ばすように炒めます。
しばらく炒めたらご飯、お酒を加えましょう。
均一に炒まったら出来上がりです
卵で包みます
卵は1人3個使います。
ボウルに割ってよくとき、塩、生クリーム大1を加えます。
フライパンを熱して油とバターを半量ずつ入れ卵液を流して箸でくるくる混ぜます
固まってきたらケチャップライスを半量のせます。
フライ返しで包みます
フライパンについて
バッラリーニの機種による違いについて書いています
器に盛ります
お皿にそっとうつしましょう。
熱々のソースをかけます
出来上がり！
パセリのみじん切りを散らします
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