お砂糖味醂なし生活!ほっこりおうちごはん

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オムライスに!とろりんチーズソース(動画レシピ)


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チーズ生クリームで作る簡単チーズソースをご紹介します。

ハンバーグオムライスにたっぷりかけてね。

 

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2019-04-09公開/リライト2021-11-01

 

 

レシピ動画

 

ブログ内容を声で説明!3分の動画です。

www.youtube.com

 tiktok(2020.01.16)

vt.tiktok.com

 

 

 

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材料(2人分)

 

シュレッドチーズ 120g
動物性生クリーム 100cc

 

材料アレンジ
  • モッツアレラやチェダーなど、ナチュラルチーズを使うとより綺麗な仕上がりになります
  • 生クリームの代わりに牛乳でも作れますが、分離しやすくなります


*オムライス*
牛ステーキトマトソース 150g
玉ねぎ 1/2個
人参 1/3本
生グリーンピース 1パック
トマトケチャップ 大3
ごはん 茶碗1.5杯

酒 大1
卵 6個
動物性生クリーム 大2
塩 2つまみ
バター 10g
油 大2

 

 

牛肉はトマト煮込みしたものの残りを使っています。

www.misublog.com

 

 

 

作り方

 

ここからは動画の補足説明をしていきます

 

 

チーズソースを作ります

 

フライパンにチーズと生クリームを入れ弱火にかけます

 

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底から混ぜつつ溶かしましょう。

溶けたら出来上がりです!

 

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使用フライパンについて

 

熱伝導率が高い、イタリアのバッラリーニ製フライパンのトリノ28cmを使っています。

 

 

チーズソースのポイント
  • 冷めると固まります
  • 生クリームの量を減らすとよりとろみが付きます
  • 牛乳の場合は少しシャビシャビした仕上がりになります
  • モッツァレラチェダーなどナチュラルチーズを使うとより綺麗に溶けます

 

ハンバーグや卵焼きなどにどうぞ

 

チーズが分離するときは

 

チーズが分離する場合は、あらかじめ生クリームを温めてからチーズを加えてみてください。

水分と油分のバランスで分離が起こるので、生クリームの代わりに牛乳を使用すると分離しやすくなります。

 

また、分離した時は少量のコーンスターチを牛乳で溶いて加えるとまとまりますよ。

 

 

 

ケチャップライスを作ります

 

今回はオムライスにかけました。

牛肉、人参、玉ねぎは細かく刻みます。

グリーンピースは洗って塩(大1/2・分量外)をよく揉み込みしばらくおきます。

 

フライパンを熱して油を少量入れ玉ねぎ、人参、牛肉を炒めます。

 

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グリーンピースを加えてケチャップを加え、酸味を飛ばすように炒めます。

しばらく炒めたらご飯、お酒を加えましょう。

 

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均一に炒まったら出来上がりです

 

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卵で包みます

 

卵は1人3個使います。

ボウルに割ってよくとき、塩、生クリーム大1を加えます。

 

フライパンを熱して油とバターを半量ずつ入れ卵液を流して箸でくるくる混ぜます

固まってきたらケチャップライスを半量のせます。

 

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フライ返しで包みます

 

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フライパンについて

 

バッラリーニの機種による違いについて書いています

www.misumisu0722blog.com

 

 

器に盛ります

 

お皿にそっとうつしましょう。

 

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熱々のソースをかけます

 

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出来上がり!

パセリのみじん切りを散らします

 

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